Örtgrillat lamm med rostade primörer

Härliga lammytterfiléer som grillas i en ljuvlig örtblandning av timjan, oregano och rosmarin och serveras med höstliga primörer som ugnsrostats till dess de får en krispig konsistens. Extra bra är att mycket går att förbereda redan dagen innan!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2007

Ingredienser

4 portioner

Örtgrillat lamm

ca 600 - 650 g lammytterfilé

rapsolja

2 1/2 msk hackade örter (t ex timjan, oregano, rosmarin)

flingsalt

Rostade primörer

ca 500 g morötter (gärna olika färger)

400 g gul- eller rödbetor

1 rödlök

500 g färskpotatis

2 msk rapsolja

flingsalt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Lamm: Pensla filéerna med rapsolja. Bryn köttet runt om i stekpanna. Lägg i en långpanna och strö över örterna. Strö över flingsalt.

Tillaga köttet i ugnen tills innertemperaturen är 56°C, 15-30 minuter beroende på storlek på filén. Ta ut och låt vila. Hit går det att förbereda köttet en dag i förväg. Linda in i folie (och lägg ev i kylen) tills det är dags att grilla.

Sätt ugnen på 225°C.

Primörer: Skala rotsaker, lök och ev potatisen. Skär i lika stora bitar och lägg allt utom löken i en långpanna. Häll över rapsolja och rör runt. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut, rör om och lägg på löken. Låt gå klart i ugnen, ytterligare ca 20 minuter. Strö över flingsalt och peppra.

Grilla lammfilén runt om tills köttet är varmt. Servera det med primörerna och Rödvinssky.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?