version:
Rostade rotfrukter med hummus på rotselleri
Rostade rotfrukter och hummus har du säkert ätit många gånger förut, men dessa rotfrukter har dessutom ett härligt sting från chilidressingen och i hummusen gömmer sig en mustig smak av rostad rotselleri. Jättegott!
Ingredienser
4 portioner
Rotfrukter
2
röda lökar
3
palsternackor (à ca 150 g)
600 g
rotselleri
3
morötter
300 g
jordärtskockor
2 msk
olivolja
-
salt
-
peppar
Hummus
1
förp kokta kikärter (à 380 g)
1
vitlöksklyfta
1/2 dl
olivolja
2 msk
sesamfrö
1 1/2 tsk
spiskummin
1/2
citron (1/2 citron motsvarar ca 1 1/2 msk citronsaft)
1/2 - 1 dl
vatten
Chilidressing
2 tsk
sambal oelek
2 msk
olivolja
1/2
citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk citronsaft)
1
kruka persilja
Till servering
65 g
röda mangoldskott
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Under 45 minuter
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Linda
1/24/2021Hade inte rotselleri men följde receptet i övrigt och det var det godaste jag ätit på länge! Hade glömt bort hur gott rostad palsternacka är.