Rostade rotfrukter med hummus på rotselleri

Name: Rostade rotfrukter med hummus på rotselleri
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda lökar; 3 palsternackor (à ca 150 g); 600 g rotselleri; 3 morötter; 300 g jordärtskockor; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl olivolja; 2 msk sesamfrö; 1 1/2 tsk spiskummin; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 1/2 msk citronsaft); 1/2 - 1 dl vatten; 2 tsk sambal oelek; 2 msk olivolja; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk citronsaft); 1 kruka persilja; 65 g röda mangoldskott

2 Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Rostade rotfrukter och hummus har du säkert ätit många gånger förut, men dessa rotfrukter har dessutom ett härligt sting från chilidressingen och i hummusen gömmer sig en mustig smak av rostad rotselleri. Jättegott!

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

2 röda lökar

3 palsternackor (à ca 150 g)

600 g rotselleri

3 morötter

300 g jordärtskockor

2 msk olivolja

salt

peppar

Hummus

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

2 msk sesamfrö

1 1/2 tsk spiskummin

1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 1/2 msk citronsaft)

1/2 - 1 dl vatten

Chilidressing

2 tsk sambal oelek

2 msk olivolja

1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk citronsaft)

1 kruka persilja

Till servering

65 g röda mangoldskott

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Rotfrukter: Skala och klyfta löken. Tvätta, ansa och skär alla rotfrukter i klyftor eller grova bitar. Blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen 25-30 minuter.

Hummus: Häll kikärterna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa kikärterna slätt med pressad vitlök, olja, sesamfrö, spiskummin, citronsaft och vatten. Ta hälften av den rostade sellerin och mixa i hummusen. Smaksätt med salt och peppar.

Chilidressing: Hacka persiljan.

Blanda sambal oelek, olivolja, citronsaft och persiljan till dressing.

Till servering: Blanda de rostade rotfrukterna med chilidressingen, servera med hummus och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Margareta

2021-12-10

Detta var otroligt gott! Lagade precis efter receptet.

Linda

2021-01-24

Hade inte rotselleri men följde receptet i övrigt och det var det godaste jag ätit på länge! Hade glömt bort hur gott rostad palsternacka är.

Näringsvärde per portion

Energi 2024 KJ / 484 kCal

Fett 24 g

Salt 2 g

Kolhydrater 48 g

Protein 11 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Spenatcurry med kikärtor

Rostade rotfrukter med senapscrunch och kålsallad

Linsbiffar med het gurkröra

Potatis- och jordärtskocksmos med kycklingbullar

Rostad rotselleri med svamp och gnocchi