UNDER 45 MIN | Medel

Rostade rotfrukter med hummus på rotselleri

Rostade rotfrukter och hummus har du säkert ätit många gånger förut, men dessa rotfrukter har dessutom ett härligt sting från chilidressingen och i hummusen gömmer sig en mustig smak av rostad rotselleri. Jättegott!

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
  2. Rotfrukter: Skala och klyfta löken. Tvätta, ansa och skär alla rotfrukter i klyftor eller grova bitar. Blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen 25-30 minuter.
  3. Hummus: Häll kikärterna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa kikärterna slätt med pressad vitlök, olja, sesamfrö, spiskummin, citronsaft och vatten. Ta hälften av den rostade sellerin och mixa i hummusen. Smaksätt med salt och peppar.
  4. Chilidressing: Hacka persiljan.
  5. Blanda sambal oelek, olivolja, citronsaft och persiljan till dressing.
  6. Till servering: Blanda de rostade rotfrukterna med chilidressingen, servera med hummus och sallad.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
Rotfrukter
  • 2 röda lökar
  • 3 palsternackor (à ca 150 g)
  • 600 g rotselleri
  • 3 morötter
  • 300 g jordärtskockor
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
Hummus
  • 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk sesamfrö
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 1/2 msk citronsaft)
  • 1/2 - 1 dl vatten
Chilidressing
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk citronsaft)
  • 1 kruka persilja
Till servering
  • 65 g röda mangoldskott

Näringsvärde
Per portion

Energi 2024 kJ / 484 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept