Jordärtskockssoppa med kallrökt lax

Name: Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bufféskuren kallrökt lax (gärna från Lerøy); 250 g skalade jordärtskockor; 400 g skalad rotselleri; 2 vitlöksklyftor; 200 g färska kantareller (alt frysta eller torkade); 2 gula lökar; 1 l kycklingbuljong; 2 dl vitt vin; 2 dl crème fraiche; rapsolja; salt; peppar; gräslök och dill till dekoration

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En fantastisk jordärtskockssoppa som blir extra matig när man kompletterar den med kallrökt lax. Servera gärna tillsammans med kantareller, färska är godast men det går lika bra med torkade eller frysta. Dekorera med gräslök eller dill.

Ingredienser

4 portioner

400 g bufféskuren kallrökt lax (gärna från Lerøy)

250 g skalade jordärtskockor

400 g skalad rotselleri

2 vitlöksklyftor

200 g färska kantareller (alt frysta eller torkade)

2 gula lökar

1 l kycklingbuljong

2 dl vitt vin

2 dl crème fraiche

rapsolja

salt

peppar

gräslök och dill till dekoration

För alla

Gör så här

Skala gul- och vitlöken, rotsellerin och jordärtskockorna och skär i små tärningar. Fräs grönsakerna i rapsolja på medelhög värme i 10 minuter.

Häll på vinet och låt det koka upp. Tillsätt buljong.

Mixa ihop soppan när grönsakerna mjuknat tillsammans med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten.

Stek kantareller i olja på medelhög värme. Avsluta med en liten klick smör, salt och peppar.

Skär ner laxen i soppan i centimeterstora bitar. Placera kantarellerna på toppen och dekorera med gräslök och dill.

Recept från Norskfisk.se

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2352 KJ / 562 kCal

Fett35 g

Salt7.7 g

Kolhydrater21 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.