Jordärtskockssoppa med kallrökt lax

En fantastisk jordärtskockssoppa som blir extra matig när man kompletterar den med kallrökt lax. Servera gärna tillsammans med kantareller, färska är godast men det går lika bra med torkade eller frysta. Dekorera med gräslök eller dill.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala gul- och vitlöken, rotsellerin och jordärtskockorna och skär i små tärningar. Fräs grönsakerna i rapsolja på medelhög värme i 10 minuter.
Häll på vinet och låt det koka upp. Tillsätt buljong.
Mixa ihop soppan när grönsakerna mjuknat tillsammans med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten.
Stek kantareller i olja på medelhög värme. Avsluta med en liten klick smör, salt och peppar.
Skär ner laxen i soppan i centimeterstora bitar. Placera kantarellerna på toppen och dekorera med gräslök och dill.

Recept från Norskfisk.se

För alla

Kontrollera ingredidensförteckningen på buljongen.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

400 g bufféskuren kallrökt lax (gärna från Lerøy)
250 g skalade jordärtskockor
400 g skalad rotselleri
2 vitlöksklyftor
200 g färska kantareller (alt frysta eller torkade)
2 gula lökar
1 l kycklingbuljong
2 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
rapsolja
salt och peppar
gräslök och dill till dekoration

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Cooking Fraiche/Greek Style Gurt

5:- Rabatt

Planti 2 dl

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2352 kJ / 562 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept