Jordärtskockssoppa med kallrökt lax

Name: Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bufféskuren kallrökt lax (gärna från Lerøy); 250 g skalade jordärtskockor; 400 g skalad rotselleri; 2 vitlöksklyftor; 200 g färska kantareller (alt frysta eller torkade); 2 gula lökar; 1 l kycklingbuljong; 2 dl vitt vin; 2 dl crème fraiche; rapsolja; salt och peppar; gräslök och dill till dekoration

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En fantastisk jordärtskockssoppa som blir extra matig när man kompletterar den med kallrökt lax. Servera gärna tillsammans med kantareller, färska är godast men det går lika bra med torkade eller frysta. Dekorera med gräslök eller dill.

Ingredienser

4 portioner

400 g bufféskuren kallrökt lax (gärna från Lerøy)

250 g skalade jordärtskockor

400 g skalad rotselleri

2 vitlöksklyftor

200 g färska kantareller (alt frysta eller torkade)

2 gula lökar

1 l kycklingbuljong

2 dl vitt vin

2 dl crème fraiche

rapsolja

salt och peppar

gräslök och dill till dekoration

För alla

Kontrollera ingredidensförteckningen på buljongen.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).