Rödbetsgryta med mandel- och ärtchutney

Name: Rödbetsgryta med mandel- och ärtchutney
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 dl sötmandel (gärna skållad och skalad); 200 g frysta gröna ärtor; 1 msk färskriven ingefära; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk malen koriander; 1 tsk örtsalt; 1 krm peppar; 1 gul lök; 400 g rödbetor (400 g motsvarar ca 5 -7 st); 400 g morötter (400 g motsvarar ca 3-5 st); 3 dl torkade röda linser; 1 l vatten; 2 vitlöksklyftor; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 tsk örtsalt; 1 krm nymalen svartpeppar

6Klimatsmart

Över 60 min 16 ingredienser Medel

En riktigt lättlagad vegetarisk gryta. Rödbetor, morötter och röda linser ger grytan mycket smak. Och så en annorlunda chutney på gröna ärter, mandel och färsk ingefära till. Blir det något över av chutneyn? Den är grym som grönsaksdipp!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Ingredienser

4 portioner

Mandel- och ärtchutney

2 dl sötmandel (gärna skållad och skalad)

200 g frysta gröna ärtor

1 msk färskriven ingefära

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk malen koriander

1 tsk örtsalt

1 krm peppar

Rödbetsgryta

1 gul lök

400 g rödbetor (400 g motsvarar ca 5 -7 st)

400 g morötter (400 g motsvarar ca 3-5 st)

3 dl torkade röda linser

1 l vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk färskpressad citronjuice

2 tsk örtsalt

1 krm nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Chutney: Börja med chutneyn. Sätt ugnen på 150°C.

Lägg mandeln på en plåt. Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter, rör om efter halva tiden. Ta fram ärterna ur frysen så de hinner tina lite.

Gryta: Skala lök, rödbetor och morötter. Hacka löken, skär rödbetor och morötter i cm-stora bitar. Lägg allt i en kastrull.

Skölj linserna. Tillsätt linser och vatten i kastrullen. Låt småkoka under lock ca 20 minuter, tills rödbetor och morötter känns mjuka men fortfarande är spänstiga.

Chutney: Kör under tiden de rostade mandlarna i en mixer tills de är finmalda. Tillsätt övriga ingredienser samt 4 msk vatten (för 4 port). Mixa till en ganska slät röra. Krydda med örtsalt och peppar. Späd ev med mer vatten.

Gryta: Skala och pressa vitlöksklyftorna i grytan. Tillsätt citronjuice och örtsalt. Smaka av med svartpeppar.

Lägg upp i djupa skålar och toppa med chutneyn.

Servera gärna Kålrabbisallad till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här receptet hade behövt mått i deciliter och antal, inte bara vikt.

Moa

2021-05-14

Hej Moa! Vi har nu lagt till styck på morötter och rödbetor men de kan ju variera i storlek därför blir det lite svårt att säga exakt antal. Hoppas detta underlättar. Hälsningar Ulrika.

Redaktionen

2021-05-28

Gav rätten en 3:a, går bra att göra och är en helt ok bas-veg-gryta. Däremot tycker jag att receptet fattas lite oompf. Lite mer krydda? Själv lade jag till sambal oelek och yoghurt till chutneyn för lite mer smak och sting.

Sanna

2019-07-12

Den godaste vegetariska rätt jag ätit!

Helena

2013-04-13

Energi2288 KJ / 547 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater60 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.