Lammkorv med linser och rostad potatis

Name: Lammkorv med linser och rostad potatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 65 g babyspenat; 2 dl torkade röda linser; 1/2 dl tomatpesto; 1 dl vatten; 1/2 kruka persilja; 480 g lammkorv; 1 tsk smör eller margarin

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Till kvällens middag serveras en lammkorv med linser och ugnsrostad potatis. Tricket med att använda en förvärmd plåt gör att potatisen får en härligt krispig yta. För att få linserna något mer smakrika blandas den med pesto och färsk hackad persilja. Med andra ord, perfekta tillbehör till korven.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2015

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g fast potatis

1 msk olivolja

salt och peppar

65 g babyspenat

Linser

2 dl torkade röda linser

1/2 dl tomatpesto

1 dl vatten

1/2 kruka persilja

Korv

480 g lammkorv

1 tsk smör eller margarin

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på korven. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Skölj potatisen och skär den i klyftor. Blanda klyftorna med olivolja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 25 minuter.

Linser: Koka linserna ca 10 minuter. Häll av och häll tillbaka i kastrullen. Vänd ner peston och vatten och låt det bli varmt.

Hacka persiljan och rör ner i linserna.

Korv: Stek korven i matfettet ca 6 minuter. Vänd dem då och då.

Blanda den rostade potatisen med spenaten och servera med linser och korv.

Tips

Har du linser kvar i förpackningen? Nästa gång du lagar köttfärssås kan du koka med resten av linserna i den. Ett enkelt sätt att vara lite miljösmart!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?