Risotto med saffran och pimento de padron

Name: Risotto med saffran och pimento de padron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 gul lök; 2 morötter; 1 msk olivolja; 3 dl arborioris; 1/2 g saffran; 2 dl riven ost; 250 g sojabönor; peppar; 250 g pimiento de padron; salt; 1 tsk rapsolja; 400 g romanticatomater; 1/2 förp krispsallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En risotto lyxar till de flesta vardagar, och här smaksätter du den dessutom med saffran så den blir härligt gul i färgen. Som tillbehör har du sojabönor, pimiento de padros och tomater. Mer än så behövs inte!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022

Ingredienser

4 portioner

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 gul lök

2 morötter

1 msk olivolja

3 dl arborioris

1/2 g saffran

2 dl riven ost

250 g sojabönor

peppar

250 g pimiento de padron

salt

1 tsk rapsolja

400 g romanticatomater

1/2 förp krispsallad

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Skala och hacka löken. Skär morötterna i små tärningar. Fräs lök och morötter i oljan i en kastrull tills det är mjukt.

Tillsätt ris och saffran, fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt lite buljong i taget och rör om under tiden tills riset är kokt, men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Rör ner osten och bönorna och låt allt bli varmt. Smaka av med peppar.

Rosta pimientos ca 2 minuter med lite salt i oljan i en stekpanna.

Skär tomaterna och salladen i bitar.

Servera risotton med tomater och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God! Hade lite vitt vin i samtidigt som jag la i riset.

Cecilia

2021-02-03

Energi2121 KJ / 507 kCal

Fett16 g

Salt2.3 g

Kolhydrater67 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.