Räkor cevice-style med avokado och koriander

Name: Räkor cevice-style med avokado och koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 port ris (gärna fullkorn); 200 g handskalade stora räkor; 1 avokado; 1 tomat; 1 röd peppar; 1/2 rödlök; 1 kruka koriander; 1 msk olivolja; 1 lime; 1/2 kruksallad

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En frisk och fräsch salladsrätt med räkor, som får fina smaker av avokado, röd peppar, tomat, olivolja, lime och koriander. Rätten är mycket snabblagad och tillagas på mindre än en halvtimme. Smaksätt gärna dressingen med lite honung för extra sötma.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2014

Ingredienser

2 portioner

2 port ris (gärna fullkorn)

200 g handskalade stora räkor

1 avokado

1 tomat

1 röd peppar

1/2 rödlök

1 kruka koriander

1 msk olivolja

1 lime

1/2 kruksallad

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina räkorna (om frysta används).

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon, tärna den och tomaten. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och skär löken i tunna skivor. Blanda allt i en skål.

Hacka koriandern. Blanda den med olivolja och smaka av med hälften av limesaften. Vänd ner dressingen och räkorna med grönsakerna.

Skär resten av limen i klyftor och servera till.

Servera räkröran med riset och salladen.