Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
1-4 TIM | Avancerad

Lax- och räkceviche

(38)

Lax- och räkceviche är en lyxig fiskrätt som med fördel kan tillagas en stund innan gästerna kommer. Din goda, citrusmarinerade lax passar perfekt med de heta räkorna som du avnjuter på värmda vetetortillas. Lyxigt och mättande på samma gång!

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2006
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Gör så här-texten är avsedd för 8 portioner.

  1. Bena ur den halvtinade laxen och skär bort skinnet. Skiva laxen tunt med en vass kniv.
  2. Riv skalet av 4 limefrukter och pressa juicen ur samtliga.
  3. Blanda lax med salt och limeskal från 2 frukter och halva juicemängden. Ställ kallt i 2 -3 timmar. Vänd försiktigt fisken några gånger så att allt fiskkött kommer i kontakt med marinaden.
  4. Skala och strimla löken fint, blötlägg den i lätt saltat vatten några minuter så att den mjuknar och blir av med lite av den skarpa smaken. Låt rinna av.
  5. Skala och hacka räkorna. Skölj,kärna ur och finhacka chilifrukterna. Kärna ur och klyfta tomaterna.
  6. När fisken är färdigmarinerad, häll av spadet. Blanda laxen med räkorna,resten av limejuicen och -skalet, det mesta av koriandern, tomaterna och löken. Garnera med resten av koriandern. Lägg upp på värmda vetetortillas.

Tips

I stället för laxfilé kan man ta 6 frysta portionsbitar (för 8 port). I Mexiko och Peru äter man ceviche på tortillabröd med majskolvar i skivor. Lägg cevichen på värmda tortillabröd tillsammans med guacamole, en sked av tomatsalsan och eventuellt en klick av crème fraichesåsen.

Ingredienser

Portioner: 8
  • 800 g laxfilé (fryst minst 2 dygn)
  • 7 limefrukter (7 lime ger ca 2 dl juice)
  • 2 tsk salt
  • 2 rödlökar
  • 500 g räkor med skal
  • 3 gröna chilifrukter t ex spansk peppar eller jalapêno
  • 3 tomater
  • 1 dl färsk hackad koriander
  • lime i klyftor till servering
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1750 kJ / 420 kCal
Fett: 16 g
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

1-4 TIM

Ceviche med färsk tonfisk och lax
30 MIN

Räkceviche
45 MIN

Laxsalsa med kräftstjärtar
45 MIN

Räkceviche på minispett
Visa recept med:
Buffé Över 60 minuter Kryddor & smaker Ceviche Stark