Panerade lammkotletter

Name: Panerade lammkotletter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 1/2 kg lammracks i skivor eller lammkotletter (enkla eller dubbla); 200 g färskrivet formbröd; 2 tsk finhackad rosmarin; 1 tsk finrivet citronskal; 2 msk skånsk senap; 2 tsk honung; ca 1 dl vetemjöl; 1 krm salt; 1/2 krm nymalen svartpeppar; smör till stekning; olivolja till stekning

Under 60 min 11 ingredienser Medel

I det här receptet på panerade lammkotletter gör du en härlig panering av först mjölblandning, sedan senap och till sist bröd, citron och rosmarin. Det ger lammkotletterna är krispig yta och en läcker smak. Mycket gott och uppskattat!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

ca 1 1/2 kg lammracks i skivor eller lammkotletter (enkla eller dubbla)

200 g färskrivet formbröd

2 tsk finhackad rosmarin

1 tsk finrivet citronskal

2 msk skånsk senap

2 tsk honung

ca 1 dl vetemjöl

1 krm salt

1/2 krm nymalen svartpeppar

smör till stekning

olivolja till stekning

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd och glutenfri mjölmix.

Gör så här

Blanda färskrivet bröd, rosmarin och citronskal och lägg ut på en tallrik. Blanda senap och honung.

Blanda mjölet med salt och peppar. Häll ut det på en tallrik.

Vänd kotletterna i mjölet. Bred senapsblandning på bägge sidor. Vänd sedan kotletterna i brödblandningen. Tryck till så att smulorna fastnar. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Stek kotletterna i smör och olivolja på medelvärme 3–4 minuter på varje sida. Servera gärna tillsammans med Örtigt mos, Myntachutney, Senapsvinägrett och Rotfrukter med ost- och nöttäcke.