Lammracks med rostade betor

Name: Lammracks med rostade betor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg små betor, t ex röd-, gul- eller polkabetor; 6 - 7 vitlöksklyftor; 1 kruka färsk timjan; 3 msk mild olivolja; salt; peppar; 3 - 3 1/2 skivor formbröd; 1 msk finhackad vitlök; 2 1/2 msk finhackad persilja; 1/2 tsk torkad timjan; 1 msk rivet citronskal; 1 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar; ca 2 kg lammracks; 1 - 1 1/2 msk olja; salt; peppar

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

Bjud gästerna på saftiga lammracks med rostade betor och västerbottenssufflé och succén är given! Rosta dina smarriga betor med smak av timjan och oliv en stund före du lägger på det brynta köttet. Låt dina goda racks vila tills sufflén är klar.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2005

Ingredienser

4 portioner

Rostade betor

1 kg små betor, t ex röd-, gul- eller polkabetor

6 - 7 vitlöksklyftor

1 kruka färsk timjan

3 msk mild olivolja

salt

peppar

Brödsmulor

3 - 3 1/2 skivor formbröd

1 msk finhackad vitlök

2 1/2 msk finhackad persilja

1/2 tsk torkad timjan

1 msk rivet citronskal

1 tsk flingsalt

2 krm nymalen svartpeppar

Lammracks

ca 2 kg lammracks

1 - 1 1/2 msk olja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C.

Betor: Tvätta betorna och torka dem. Dela små betor och skär större i klyftor. Lägg dem med snittsidan uppåt i en långpanna med vitlöksklyftorna. Klipp över timjan. Ringla över oljan. Salta och peppra generöst. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

Brödsmulor: Skär under tiden bort kanterna på formbrödet, mixa till "färska " brödsmulor i matberedaren. Blanda smulorna med vitlök, persilja, timjan, citronskal, salt och peppar.

Lammracks: Bryn racksen i olja i en het panna. Salta och peppra. Lägg över dem på rödbetorna.

Strö smulet på lammracksen. Sänk värmen till 175 °C. Tillaga i ca 20 minuter för rosa kött, längre för mer genomstekt. Ta ut och låt lammracksen "vila " under aluminiumfolie medan sufflén tillagas.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?