Lammracks med aubergine och squash

14

0

Lammracks med aubergine och squash

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Lammracks med aubergine och squash är en fräsch men samtidigt mättande varmrätt med krämig matyoghurt som tillbehör. Auberginen och squashen steks lätt i olivolja och kryddas med salt och peppar. Lammköttet tillagas i ugnen för extra mörhet.

Lammracks med aubergine och squash

Ingredienser

4 portioner

1 kg lammracks

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk olivolja

1 aubergine

1 squash

Tillbehör

squash

aubergine

matyoghurt

För alla

Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosreducerad: välj laktosreducerad matyoughurt.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Hetta upp 1/3 av olivoljan i en stekpanna. Bryn köttet runt om och krydda det med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form.

Sätt in den mitt i ugnen och stek tills köttet har en innertemperatur på ca 60° C, eller ca 30 minuter.

Skölj och ansa aubergine och squash. Halvera dem och skiva på längden.

Hetta upp resterande olja i en stekpanna och stek aubergine och squashskivorna på båda sidor. Krydda med salt och peppar.

Skiva köttet i kotletter.

Servera köttet med de stekta aubergine och squashskivorna och matyoghurten.

Tips

Stek skalade krossade vitlöksklyftor, färsk rosmarin och timjan i olivoljan samtidigt med köttet. Det ger lite mera smak till lammet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

14

Kommentarer

Skriv din kommentar

Testa liknande recept

Grillade lammracks med rosmarin

30

Grillade lammracks med rosmarin

Lammklubbor med wasabikrisp

11

Lammklubbor med wasabikrisp

10

Grillad urbenad dilammrygg eller lammracks med bondbönor och tomat

3

Grillad urbenad dilammrygg eller lammracks med bondbönor och tomat

Soppgryta alla Famiglia

13

Soppgryta alla Famiglia

Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger

33

Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger