Linssoppa med aubergine och ajvar

Name: Linssoppa med aubergine och ajvar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 350 g); 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 4 msk tomatpuré; 2 dl ajvar relish; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk malen spiskummin; 2 grönsaksbuljongtärningar; 15 dl vatten; 1 1/2 dl torkade gröna linser; 2 potatisar; salt; svartpeppar; 2 msk färskpressad citronjuice; olivolja; 1 dl finhackad persilja

21Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Linssoppa är gott, mättande och billigt! I det här receptet får soppan smak av paprikaröran ajvar relish och sällskap av tärningar av potatis och aubergine. Toppa med lite olivolja och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 350 g)

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 msk tomatpuré

2 dl ajvar relish

1 tsk torkad timjan

1 tsk malen spiskummin

2 grönsaksbuljongtärningar

15 dl vatten

1 1/2 dl torkade gröna linser

2 potatisar

salt

svartpeppar

2 msk färskpressad citronjuice

olivolja

1 dl finhackad persilja

För alla

Gör så här

Skär auberginen i tärningar. Fräs den mjuk i olja ca 10 minuter på medelvärme. Skala och finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök och tomatpuré i auberginen och fräs ytterligare några minuter under omrörning tills löken mjuknat.

Tillsätt ajvar, timjan, spiskummin, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Tillsätt linserna och koka 5 minuter.

Skala och skär potatisen i små tärningar. Tillsätt och koka potatisen mjuk, ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.

Toppa soppan med olja och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tog zucchini istället för aubergine och konserverade linser istället för torkade, gick också bra. Tog 10 dl vatten, tyckte det räckte. En klick creme fraiche på toppen blev pricken över i - en soppa som är riktigt god, mättande och klimatsmart!

Sara

2024-04-20

Aaaaallldeles för mkt vatten i receptet!! Behövs max hälften av vattnet som anges, då blir den väldigt god. Annars bara vattnig tyvärr och man får rädda upp bäst man kan

Josefine

2024-04-09

Gott!

Madeleine

2024-03-18

Energi994 KJ / 238 kCal

Fett12 g

Salt4 g

Kolhydrater21 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.