Ajvar

Name: Ajvar
Total time: 90 min
Yield: ca 5 dl
Ingredients: 1/2 olivolja; 1 aubergine (à ca 300 g); 5 röda paprikor; 2 vitlöksklyftor; 1 msk vitvinsvinäger; salt; peppar

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Ajvar är en smakrik grönsaksröra som du enkelt gör själv. Grönsakerna i ajvaren är aubergine och röd paprika som du grillar i ugnen, drar bort skalet på och sedan mosar. Ajvaren smaksätts med olivolja och vitlök. Ajvar passar som dipp men också som sås till grillat.

Ingredienser

ca 5 dl

1/2 olivolja

1 aubergine (à ca 300 g)

5 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

salt

peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Smörj en långpanna med lite av oljan.

Skär auberginen i halvor och lägg dem med snittytan neråt i långpannan.

Dela paprikorna i halvor, ta bort kärnorna och lägg halvorna med snittytan neråt i långpannan.

Rosta grönsakerna i ugnen i ca 20 minuter. Lägg över grönsakerna i en bunke och täck med plastfilm och låt dem ånga av i ca 15 minuter.

Dra därefter av skalet från auberginen och paprikorna. Släng skalen och lägg grönsakerna i en matberedare. Pressa i vitlöken och tillsätt resten av olivoljan och vinägern. Mixa till en grov röra.

Häll över röran i en kastrull. Lår sjuda under omrörning i ca 5 minuter, tills röran är lagom tjock. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.