Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt

Name: Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk skalad finriven ingefära; 1 tsk sambal oelek; 2 msk kinesisk soja; 1 msk flytande honung; 2 msk olja; ca 500 g sötpotatis; 3 palsternackor; salt; peppar; 1 rödlök; 1/2 kruka koriander; 2 dl matyoghurt; 1/2 msk vitvinsvinäger; 1/2 påse rucola (à 65 g)

10Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt är den magnifika bjudrätten som passar utmärkt till fest eller vardag. Med ingredienser som kycklingfiléer, sambal oelek, soja, honung, sötpotatissallad och rivig ruccola blir rätten en smaksensation och fantastisk färgklick på middagsbordet!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2013

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 msk skalad finriven ingefära

1 tsk sambal oelek

2 msk kinesisk soja

1 msk flytande honung

2 msk olja

ca 500 g sötpotatis

3 palsternackor

salt

peppar

1 rödlök

1/2 kruka koriander

2 dl matyoghurt

1/2 msk vitvinsvinäger

1/2 påse rucola (à 65 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.

Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.

Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.

Skala löken, strimla den och koriandern. Blanda det med yoghurten och vinägern. Vänd ner rotfrukterna. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med ruccola och sötpotatissalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Rotsakssalladen blev otroligt god, och ännu bättre dagen efter i lunchlådan! Jag använde kycklinglår med ben och lät dem gå i marinaden i ugnen i egen form, blev väldigt bra (och god sås på köpet).

Karin

2024-08-28

Jättegott! Gjorde det utan koriander då vi inte gillar det. Funkar utmärkt utan. Tog en pressad vitlöksklyfta i yoghurten.

Annika

2024-01-15

Supergott! Jag struntade i att blanda rotsakerna med såsen och serverade var för sig. Samt la till potatis för den i familjen som inte gillar övriga rotsaker.

Carola

2022-09-04

Energi1926 KJ / 460 kCal

Fett13 g

Salt2.9 g

Kolhydrater46 g

Protein35 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.