Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Betyg 4.4 av 5.
12 personer har röstat
4Klimatsmart
Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Rostade rotfrukter är enkel matlagning som smakar mycket. Det är bara att skala, skära i bitar och sedan blanda runt allt på en plåt och in i ugnen. De ugnsbakade rotsakerna serverade med en vit böncrème, valnötter och parmesanost blir en lättlagad grön rätt perfekt till lunch eller vardagsmiddag.

Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Ingredienser

4 portioner
5   morötter
3   palsternackor
2   sötpotatisar
250 g  röd steklök
10   timjankvistar
1 1/2 msk  olivolja
salt
svartpeppar

Böncrème

1   förp stora vita bönor (à 380 g)
saft och skal från 1/2   citron
1/2 dl  turkisk yoghurt
65 g  rucola

Till servering

1 dl  valnötter
1 1/2 dl  hyvlad parmesan

För alla

Fri från gluten.   
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut parmesanosten eller byt mot mjölkproteinfritt ostalternativ. 
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmesanost parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.4 av 5.
12 personer har röstat

Kommentarer

Gott, men väldigt magert. Vi är 2 vuxna och 3 små flickor under 6år. Inte en chans att vi blev mätta på detta. Skulle snarare rekommenderar detta som ett härligt tillbehör till sommarens grillning. Jag hade kunnat äta detta som en lättare lunch med en macka till. Körde på en klick iMat Fraiche och en del havregurt för det var de veganska alternativen jag hade hemma. Blev toppen.

Emelie

2024-01-18

Istället för turkisk youghurt vad rekomenderar ni en vegan att använda?

Sanna

2019-04-02

Hej Sanna! Finns flera alternativ, men välj ett alternativ utan animalier i. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-04-08

Jag har inte gjort detta än men morötter,palsternackor och sötpotatis kan väga lite eller mycket...5 morötter vad väger det, sötpotatis 2 st väger? varför inte skriva antalet gram också i receptet?

Erland

2019-01-13

Hej Erland! Om vi ej skriver vikt osv. så menar vi normalstora. Men vi ska tänka på detta mer framöver. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-01-14

Näringsvärde per portion

Energi2418 KJ / 577 kCal
Fett25 g
Salt2.94 g
Kolhydrater57 g
Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Potatistorn med höstkänsla
Betyg 3.6 av 5.
14 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Grillbricka med honungsrostade grönsaker
Betyg 3.5 av 5.
2 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Över 60 min att tillaga
Kyckling med limerotisar och salt citronyoghurt
Betyg 4.5 av 5.
2 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Sotad syltad lök
Betyg 3 av 5.
1 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Bakad hel sötpotatis
Betyg 3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga