Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

UNDER 60 MIN | Medel

Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Rostade rotfrukter är enkel matlagning som smakar mycket. Det är bara att skala, skära i bitar och sedan blanda runt allt på en plåt och in i ugnen. De ugnsbakade rotsakerna serverade med en vit böncrème, valnötter och parmesanost blir en lättlagad grön rätt perfekt till lunch eller vardagsmiddag.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala sötpotatisen och skär i klyftor. Skala lökarna.
  3. Lägg rotfrukter, sötpotatis, lök och timjankvistar på en ugnsplåt. Ringla över olja, salta, peppra och blanda väl. Rosta i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Rör om några gånger under tiden.
  4. Böncrème: Häll av och skölj bönorna. Skölj, skrubba och riv det yttersta skalet av citronen. Pressa ur saften.
  5. Mixa bönor, yoghurt, hälften av ruccolan och citronskal i en matberedare. Smaka av böncrèmen med salt och citronsaft.
  6. Till servering: Hacka valnötterna grovt och rosta i torr stekpanna.
  7. Bred ut böncrèmen på tallrikar och toppa med de rostade rotfrukterna, resten av ruccolan, hyvlad parmesanost och valnötter.

För alla

Fri från gluten.   
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut parmesanosten eller byt mot mjölkproteinfritt ostalternativ. 
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 5 morötter
  • 3 palsternackor
  • 2 sötpotatisar
  • 250 g röd steklök
  • 10 timjankvistar
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar
Böncrème
  • 1 förp stora vita bönor (à 380 g)
  • saft och skal från 1/2 citron
  • 1/2 dl turkisk yoghurt
  • 65 g ruccola
Till servering
  • 1 dl valnötter
  • 2 dl hyvlad parmesanost
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2418 kJ / 577 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer