Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

10
3 Klimatsmart
Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Rostade rotfrukter är enkel matlagning som smakar mycket. Det är bara att skala, skära i bitar och sedan blanda runt allt på en plåt och in i ugnen. De ugnsbakade rotsakerna serverade med en vit böncrème, valnötter och parmesanost blir en lättlagad grön rätt perfekt till lunch eller vardagsmiddag.

Rostade rotfrukter med syrlig böncrème

Ingredienser

4 portioner
5 morötter
3 palsternackor
2 sötpotatisar
250 g röd steklök
10 timjankvistar
1 1/2 msk olivolja
salt
svartpeppar

Böncrème

1 förp stora vita bönor (à 380 g)
saft och skal från 1/2 citron
1/2 dl turkisk yoghurt
65 g rucola

Till servering

1 dl valnötter
1 1/2 dl hyvlad parmesan

För alla

Fri från gluten.   
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut parmesanosten eller byt mot mjölkproteinfritt ostalternativ. 
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmesanost parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

10

Kommentarer

Sanna

2019-04-02

Istället för turkisk youghurt vad rekomenderar ni en vegan att använda?

Redaktionen ICAse

2019-04-08

Hej Sanna! Finns flera alternativ, men välj ett alternativ utan animalier i. Hälsningar Michelle

Erland

2019-01-13

Jag har inte gjort detta än men morötter,palsternackor och sötpotatis kan väga lite eller mycket...5 morötter vad väger det, sötpotatis 2 st väger? varför inte skriva antalet gram också i receptet?

Redaktionen ICAse

2019-01-14

Hej Erland! Om vi ej skriver vikt osv. så menar vi normalstora. Men vi ska tänka på detta mer framöver. Hälsningar Michelle

Niklas

2019-01-02

Riktigt god vegetarisk rätt, upplägget blir även det riktigt bra så kan helt klart användas vid bjudningar. Fungerar även för den som inte gillar bönor i vanliga fall precis som mig då den smälter bra in i rätten.

Näringsvärde per portion

Energi 2418 KJ / 577 kCal
Fett 25 g
Salt 2.94 g
Kolhydrater 57 g
Protein 22 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden