Rostade rotfrukter med syrlig böncrème
Rostade rotfrukter är enkel matlagning som smakar mycket. Det är bara att skala, skära i bitar och sedan blanda runt allt på en plåt och in i ugnen. De ugnsbakade rotsakerna serverade med en vit böncrème, valnötter och parmesanost blir en lättlagad grön rätt perfekt till lunch eller vardagsmiddag.
Ingredienser
4 portioner
5 morötter
3 palsternackor
2 sötpotatisar
250 g röd steklök
10 timjankvistar
1 1/2 msk olivolja
salt
svartpeppar
Böncrème
1 förp stora vita bönor (à 380 g)
saft och skal från 1/2 citron
1/2 dl turkisk yoghurt
65 g rucola
Till servering
1 dl valnötter
1 1/2 dl hyvlad parmesan
För alla
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut parmesanosten eller byt mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmesanost parmigiano reggiano.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut parmesanosten eller byt mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmesanost parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2418 KJ / 577 kCal
Fett25 g
Salt2.94 g
Kolhydrater57 g
Protein22 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Istället för turkisk youghurt vad rekomenderar ni en vegan att använda?
Sanna
2019-04-02Hej Sanna! Finns flera alternativ, men välj ett alternativ utan animalier i. Hälsningar Michelle
Redaktionen
2019-04-08Jag har inte gjort detta än men morötter,palsternackor och sötpotatis kan väga lite eller mycket...5 morötter vad väger det, sötpotatis 2 st väger? varför inte skriva antalet gram också i receptet?
Erland
2019-01-13Hej Erland! Om vi ej skriver vikt osv. så menar vi normalstora. Men vi ska tänka på detta mer framöver. Hälsningar Michelle
Redaktionen
2019-01-14Riktigt god vegetarisk rätt, upplägget blir även det riktigt bra så kan helt klart användas vid bjudningar. Fungerar även för den som inte gillar bönor i vanliga fall precis som mig då den smälter bra in i rätten.
Niklas
2019-01-02