BBQ bowl med rostad sötpotatis

Name: BBQ bowl med rostad sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g sötpotatis; 1 msk olja; salt; 240 g kidney- och/eller sojabönor; 120 g rädisor (gärna syrade); 120 g körsbärstomater; 360 g vegostrimlor (gärna pease, ärtprotein); 1 msk olja; 120 g bladspenat; 240 g fryst tärnad avokado; 1 1/2 dl bbq- hickorysås eller bbq-sås; 3 msk majonnäs; 1 msk kinesisk soja; 1 tsk färskpressad citronsaft; 2 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 20 g sakurakrasse; ärtskott

0Klimatsmart

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En matig vegosallad i skål med ärtproteinstrimlor som steks i kryddig BBQ-sås. Till har vi ugnsrostad sötpotatis, krämig avokado, bönor och saftiga körsbärstomater. Så enkelt, så gott! Toppa med ärtskott som pricken över i och servera.

Ingredienser

4 portioner

Bowls

320 g sötpotatis

1 msk olja

salt

240 g kidney- och/eller sojabönor

120 g rädisor (gärna syrade)

120 g körsbärstomater

360 g vegostrimlor (gärna pease, ärtprotein)

1 msk olja

120 g bladspenat

240 g fryst tärnad avokado

Kryddsås

1 1/2 dl bbq- hickorysås eller bbq-sås

3 msk majonnäs

1 msk kinesisk soja

1 tsk färskpressad citronsaft

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Topping

20 g sakurakrasse

ärtskott

För alla

Gör så här

Tina avokadon.

Sätt ugnen på 250°C.

Bowls: Skär sötpotatisen i ca 2 cm stora fyrkanter. Blanda sötpotatis med olja och salt. Häll ut på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills den är klar och fått fin färg.

Kryddsås: Rör ihop ingredienserna till kryddsåsen.

Bowls: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa, skölj och skär rädisorna i bitar (om inte syrad används). Skär tomaterna i klyftor.

Stek de frysta vegostrimlorna i oljan i en stekpanna 3-5 minuter under omrörning. Rör ner kryddsåsen och låt det bli varmt.

Lägg samtliga ingredienser i en skål/bowl och toppa med sakurakrasse och ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2655 KJ / 631 kCal

Fett29 g

Salt5 g

Kolhydrater42 g

Protein37 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.