Pasta med halloumi, rotfrukter och ruccolapesto

Betyg 3.8 av 5.
29 personer har röstat
23
Pasta med halloumi, rotfrukter och ruccolapesto

Vegetarisk pasta med medelhavssmaker! Blanda morot, palsternacka och sötpotatis med spännande pesto på rucola och valnötter. Toppa med stekt halloumi och oliver.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Pasta med halloumi, rotfrukter och ruccolapesto

Ingredienser

4 portioner
2   morötter
1   palsternacka
1   sötpotatis
1 tsk  salt
2 krm  nymalen svartpeppar
2 msk  olivolja att ringla över rotfrukterna
300 g  pasta (t ex spagetti)
ca 20   oliver
1   paket halloumi (à 200 g)
1 msk  olivolja att steka halloumiosten i

Rucolapesto

1 1/2 dl  valnötter
1   påse rucola (à 65 g)
3 msk  olivolja
finrivet skal av 1   citron
1 msk  färskpressad citronjuice
salt och peppar

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: ersätt halloumi med t ex tofu eller ost lagrad mer än 3 månader.
Gör mjölkproteinfri: ersätt halloumiosten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj pasta fri från ägg.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2012.

Gör så här

Tips

Nötallergiker kan göra pesto på rostade solrosfrön i stället för valnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.8 av 5.
29 personer har röstat

Kommentarer

Efter många år är detta fortfarande en favorit. Ta de rotfrukter du har hemma och variera lite. Skippa sås, är så fräscht och gott utan! Men kanske en extra halloumi om ni slåss om den i er familj med ;)

Kristin

2022-05-19

Jag saknar näringsvärdet! Kan ni lägga till det? Tack på förhand!

Anna

2015-02-04

Mycket gott, men jag håller med Katarina. Genom att komplettera med en sås så blev det mycket bättre

Björn

2013-03-19

Testa liknande recept

Grönkålspesto med valnötter och halloumi
Betyg 4.7 av 5.
3 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Grönkålspesto
Betyg 3.3 av 5.
38 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Grönkålspesto "kale pesto"
Betyg 3.5 av 5.
24 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Grillad sötpotatis med riven halloumi
Betyg 4.5 av 5.
16 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Bakad hel sötpotatis
Betyg 3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Vegoburgare med majs
Betyg 3.5 av 5.
17 personer har röstat
Under 45 min att tillaga