Chicken nuggets med rostade rotfrukter och dragondipp

Name: Chicken nuggets med rostade rotfrukter och dragondipp
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: ca 300 g palsternacka; 1 bakpotatis; ca 300 g sötpotatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 kruka dragon; 1 schalottenlök; 2 msk vitvinsvinäger; 4 kycklingfiléer; 2 msk vetemjöl; 1 ägg; 1/2 dl ströbröd; 2 msk smör eller margarin; 2 dl smetana; 65 g röda mangoldskott

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Hemlagade kycklingnuggets är något utöver det vanliga! Här panerar du ganska stora bitar i mjöl, ägg och ströbröd. De steks snabbt i stekpanna och bakas klart i ugn tillsammans med rotfrukterna. Serveras med en dipp med smak av dragon och en färgglad mangoldsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2013

Ingredienser

4 portioner

ca 300 g palsternacka

1 bakpotatis

ca 300 g sötpotatis

1 msk olivolja

salt och peppar

1 kruka dragon

1 schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

4 kycklingfiléer

2 msk vetemjöl

1 ägg

1/2 dl ströbröd

2 msk smör eller margarin

2 dl smetana

65 g röda mangoldskott

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl och ströbröd (eller använd po-fiber).
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut smetanan mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: hoppa över paneringen och stek kycklingen i matfett innan de läggs in i ugnen.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Skala palsternackan. Skölj potatisen. Skär palsternacka, potatis och sötpotatis i klyftor. Blanda dem med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Repa och hacka dragonen. Skala och hacka löken och koka den i vinägern med hälften av dragonen tills vinägern nästan kokat in i löken. Låt svalna.

Skär varje kycklingfilé i fyra bitar. Salta och peppra och vänd dem i mjölet. Vispa upp ägget och vänd bitarna i ägg och ströbröd. Stek dem i het panna i matfettet tills de får fin färg. Lägg kycklingbitarna på potatisplåten när det återstår ca 10 minuter av potatisens tid.

Blanda den vinägerkokta löken med smetana och resten av dragonen. Smaka av med salt och peppar.

Servera chicken nuggets med de rostade rotfrukterna, dragondippen och mangoldskotten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?