Kronhjortsfärsbiffar i äpple- och plommonsås

Name: Kronhjortsfärsbiffar i äpple- och plommonsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 dl vatten; 1/2 dl ströbröd; ca 500 g älg- eller kronhjortsfärs; 1 msk dijonsenap; 1/2 tsk timjan; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör; 12 urkärnade katrinplommon; 1 gul lök; 1 rött äpple; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 2 dl vispgrädde; 1 dl vatten; 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 65 g röd mangold

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Dessa ljuvliga kronhjortsfärsbiffar har en fantastisk smak av timjan och ett sting av dijonsenap. Kronhjortsfärsbiffarna blir extra saftiga och lite söta då de får sjuda tillsammans i gräddsås med bland annat katrinplommon och äpplen. Servera de saftiga biffarna i sås med potatis och mangold.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2017

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Biffar

1 dl vatten

1/2 dl ströbröd

ca 500 g älg- eller kronhjortsfärs

1 msk dijonsenap

1/2 tsk timjan

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör

Sås

12 urkärnade katrinplommon

1 gul lök

1 rött äpple

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

65 g röd mangold

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen.

Biffar: Blanda vatten och ströbröd i en bunke och låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, timjan, salt och peppar. Forma färsen till små runda biffar.

Sås: Dela katrinplommonen i halvor. Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Hacka persiljan.

Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Sänk värmen och tillsätt katrinplommon, lök, äpple, grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda ca 5 minuter. Blanda ner persiljan och smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med potatis och mangold.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2696 KJ / 644 kCal

Fett25.9 g

Salt2.76 g

Kolhydrater62.6 g

Protein35.6 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Lafitas plommon- och äppelfläsk

Mexikanska wallenbergare

Karré i gräddsås med cornichoner

Viltskavsgryta med messmör och lingon

Skinkstek i lergryta med äpplen och ingefära

Kalvfärsbiffar i plommongräddsås

Färs biffar Hjortfärs recept Kalvfärs Stekt biff Vegetarisk färs (lakto-ovo)Hjortbiffar