Skinkstek i lergryta med äpplen och ingefära

Att tillaga skinka i lergryta gör köttet både saftigt och fyller det med fina smaker från dess sällskap av äpplen, ingefära, katrinplommon och juice. Den syrliga smaken från äppeljuicen går väl ihop med skinkans sälta och de söta plommonen.

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g benfri skinkstek

2 äpplen

ca 3 cm färsk ingefära

2 gula lökar

12 urkärnade katrinplommon

1 dl koncentrerad äppeljuice

3 dl vatten

1 tsk salt

1 krm peppar

1 köttbuljongtärning

Gör så här

Lägg lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.

Skär äpplena i klyftor, skala och skiva ingefära och lök. Blanda juice och vatten.

Gnid in skinksteken med salt och peppar och lägg den i grytan. Lägg ner alla ingredienserna och häll över juicen. Smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.

Sätt ugnen på 200˚C. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen i ca 60 min eller tills skinkans innertemperatur är 70-75˚C.

Låt köttet ligga i grytan ca 10 minuter innan det skärs i skivor.

Servera köttet med pressad potatis, äpplen, lök, plommon och skyn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?