Jägargryta med svamp

En lyxig och hissnande god jägargryta som kommer att göra dina gäster mycket belåtna. Mäktiga ingredienser som bland annat enbär, svamp, vin och grädde omger köttet och gör det mört och saftigt. Svindlande gott!

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 1998

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Bryn köttet i omgångar i en panna med matfett. Lägg efter hand över köttet i en gryta. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och lagerblad. Krossa enbären och tillsätt dem. Pudra över vetemjölet och vänd runt i grytan.
Häll i vinet och viltfonden, späd med vattnet. Koka sakta under lock.
Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och tärna paprikan. Bryn detta. Lägg det i grytan efter 20-30 minuters kokning.
Fortsätt koka tills köttet känns riktigt mört - ofta lite längre än man tror. Det är ingen tillfällighet att grytor blir ännu godare när man värmer upp dem en gång till.
Bryn svampen och lägg hälften i grytan. Låt den koka med en stund. Spar resten till garnering.
Ta upp köttet och håll det varmt.
Späd såsen med grädden. Rör ner tomatpuré och smaka av såsen med lite soja. Låt den koka ihop utan lock i ca 20 minuter och slå den sedan över köttet. Servera med kokt eller pressad potatis och gärna Lingonsallad.

Serveringsförslgane är ej medräknat i näringsberäkningen.

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matfett och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Klimatanpassa

Byt vispgrädden till matlagningsgrädde samt minska köttmängden per portion och fyll ut med rotfrukter för en mer klimatsmart rätt.

Ingredienser

Portioner: 6

1 1/3 kg grytbitar av vilt t ex älg, rådjur
matfett
salt och svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 lagerblad
5 enbär
ca 3 msk vetemjöl
3 dl rött vin
1/4 dl konc viltfond (på flaska)
3 1/2 dl vatten
4 gula lökar
1 stor paprika
400 g kantareller eller annan svamp
2 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
lite soja

Kupongen är laddad

Kinesisk soja

20 % rabatt

ICA Asia 150 ml

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Asiatiska såser

10 % rabatt

Santa Maria 200 - 500 ml

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1693 kJ / 405 kCal

Läs mer om näringsvärden