Lammracks med ört- och pistagecrust

Betyg 4.1 av 5.67 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Lammracks med ört- och pistagecrust
Över 60 min24 ingredienser Medel

Mört lamm med smak av vitlök och rosmarin. Täckt med kryddig crust av pistagenötter, örter, chili och citron. Servera med en smakrik och len kräm på vita bönor och färskost. Honung och citron höjer lammet till oanade höjder.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013

Lammracks med ört- och pistagecrust

Ingredienser

6 portioner
2 lammracks (à ca 500 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
1 tsk salt
2 krm peppar
1 påse färsk spenat (à 200 g)
2 msk olivolja
1 msk smör

Pistagecrust

100 g pistagenötter (osaltade och utan skal)
1/2 kruka persilja
1/2 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk chiliflakes (red hot chili pepper)
1 1/4 dl olivolja
2 tsk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt

Skysås

1 dl vitt vin
1 msk konc kalvfond
3 dl vatten
1 - 2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk smör
salt

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

01:00:00
00:25:00
00:15:00
00:02:00
Till skillnad från kotletter, där lammryggen är sågad i skivor, är racks ryggen skuren på längden. Varje lamm ger två racks. Racks är också perfekta att grilla i sommar. Mät temperaturen längst in vid benet, 58–60°C ger ett gott rosa kött.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(5)

  • Gunnar

    Fantastiskt god, crust var toppen till. Gjorde crust att ha på bordet med mindre mängd olja ..

    0 svar

  • Arja

    Jättegott, har tillagat lammstek med detta recept 4 år i rad. Så gott, har spridit receptet vidare så många i min bekantskapskrets har fått detta recept. OBS som tillbehör har jag bönröran, spenat, krosspotatis i ugn och grekisk sallad. Nej tack för julmat på påsken! Det ska vara lammstek eller annat i lammväg. Underbart gott

    0 svar

  • Åke

    Inte OK med länk till annat recept.

    0 svar

  • Lotta

    Riktigt gott med crunchet på lammracksen!

    0 svar

  • Kristina

    Kanongott, det tyckte mina gäster också.

    0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

  • Lammracks på grillen
    • Receptet tar Under 45 min att tillaga
    • Receptet har Medel svårighetsgrad
  • Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky
    • Receptet tar Över 60 min att tillaga
    • Receptet har Avancerad svårighetsgrad
  • Grillade lammracks
    • Receptet tar Under 30 min att tillaga
    • Receptet har Medel svårighetsgrad
  • Lammracks med rostade betor
    • Receptet tar Under 60 min att tillaga
    • Receptet har Avancerad svårighetsgrad
  • Kryddiga lammracks
    • Receptet tar Över 60 min att tillaga
    • Receptet har Medel svårighetsgrad
Röror med tonfiskLammracksLammstektLax med kryddorKryddsmörStekt blomkål