Lammracks med ört- och pistagecrust
Mört lamm med smak av vitlök och rosmarin. Täckt med kryddig crust av pistagenötter, örter, chili och citron. Servera med en smakrik och len kräm på vita bönor och färskost. Honung och citron höjer lammet till oanade höjder.
Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013
Ingredienser
6 portioner
2 lammracks (à ca 500 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
1 tsk salt
2 krm peppar
1 påse färsk spenat (à 200 g)
2 msk olivolja
1 msk smör
Pistagecrust
100 g pistagenötter (osaltade och utan skal)
1/2 kruka persilja
1/2 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk chiliflakes (red hot chili pepper)
1 1/4 dl olivolja
2 tsk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt
Skysås
1 dl vitt vin
1 msk konc kalvfond
3 dl vatten
1 - 2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk smör
salt
Gör så här
01:00:00
00:25:00
00:15:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Testa liknande recept
- Lammracks på grillen
- Grillade lammracks
- Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky
- Lammracks med rostade betor
- Kryddiga lammracks
- Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger
Kommentarer
5 stGunnar
Fantastiskt god, crust var toppen till. Gjorde crust att ha på bordet med mindre mängd olja ..
Arja
Jättegott, har tillagat lammstek med detta recept 4 år i rad. Så gott, har spridit receptet vidare så många i min bekantskapskrets har fått detta recept. OBS som tillbehör har jag bönröran, spenat, krosspotatis i ugn och grekisk sallad. Nej tack för julmat på påsken! Det ska vara lammstek eller annat i lammväg. Underbart gott
Åke
Inte OK med länk till annat recept.
Lotta
Riktigt gott med crunchet på lammracksen!
Kristina
Kanongott, det tyckte mina gäster också.