Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Vällagade lammracks med rostade rotsaker. Till lammracksen och de rostade rotsakerna serverar du en underbar balsamsky med balsamvinäger, honung, apelsinjuice och kalvfond. En mättande och smakfull middag.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2006

Ingredienser

4 portioner

900 g lammracks

salt

peppar

2 msk olja

Rostade rotsaker

rivet skal av 1 apelsin

2 rosmarinkvistar

1/2 dl olivolja

500 g knippmorötter

500 g palsternackor

4 knipplökar (färsklök)

2 röda paprikor

150 g haricots verts (bönor)

1 tsk salt

1 krm peppar

Balsamsky

1 dl rödvin

1/2 dl balsamvinäger

1 dl vatten

1 msk honung

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk konc kalvfond

2 lagerblad

1 tsk majsstärkelse

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Salta och peppra lammet. Bryn det i olja i en het stekpanna. Stek klart i ugn tills köttet har en innertemperatur på 56°C, 15-20 minuter. Lägg om aluminiumfolie och varmhåll.

00:15:00

Höj ugnstemperaturen till 250°C.

Rostade rotsaker: Riv skalet av apelsinen utan att få med det vita. Pressa ur 1/2 dl juice och spara den till balsamskyn. Blanda rivet med finskuren rosmarin och olivolja.

Skala morötter och palsternackor. Dela morötterna på längden och palsternackorna i klyftor. Skala och skär löken på längden. Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Lägg rotsaker och paprika på en ugnsplåt. Ringla över rosmarinoljan, krydda med salt och peppar. Rosta rotsaker och paprika i mitten av ugnen, först i 10 minuter. Lägg på lök och bönor och rosta ytterligare ca 15 minuter.

00:10:00

00:15:00

Balsamsky: Blanda alla ingredienser till såsen. Låt koka ihop tills hälften återstår. Ta upp lagerbladen och red av såsen med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten.

Tips

Servera gärna med svarta oliver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(6)

Hanna
2 apr. 2021
Jag tyckte såsen blev för sött, tyvärr.
0 svar
Else-marie
20 okt. 2020
Väldigt gott och relativt enkelt.
0 svar
Emelie
21 mars 2019
super gott alltså! Gör gärna lite extra sås! bästa på länge
0 svar
Pär
16 nov. 2013
Fantastiskt gott! Smaklökarna får arbeta och trivs utmärkt med det.
0 svar
Gabriella
14 feb. 2010
supergott! håller med tidigare kommentar att det blir lite lite sås, så gör mer! väldigt fräscht och läckert!
0 svar
Ingrid
17 mars 2008
Jättegott recept. Vi gjorde dubbel sats av såsen och serverade potatismos till. Br även i matlåda dag 2
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3185 KJ / 762 kCal

Fett49 g

Salt2.97 g

Kolhydrater36 g

Protein35 g

Testa liknande recept

Lammracks på grillen
Betyg 2.8 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammracks på grillen

Grillade lammracks
Betyg 3.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillade lammracks

Grillade lammracks med rosmarin
Betyg 4 av 5.51 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillade lammracks med rosmarin

Lammklubbor med wasabikrisp
Betyg 2.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammklubbor med wasabikrisp

Kryddiga lammracks
Betyg 3.3 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kryddiga lammracks

Grillad urbenad dilammrygg eller lammracks med bondbönor och tomat
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Grillad urbenad dilammrygg eller lammracks med bondbönor och tomat

Lammracks Sill med lök Grillad middag Kokt palsternacka Spansk huvudrätt Rostad palsternacka