Glutenfri focaccia

Name: Glutenfri focaccia
Total time: 90 min
Yield: 20 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 25 g jäst; 6 dl ljummet vatten; 4 msk olivolja; 1 tsk honung; 2 dl durramjöl; 4 dl rismjöl; 3 dl potatismjöl; 2 tsk xantangummi; 1 tsk salt; 3 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 1/2 dl svarta oliver; rosmarinkvistar

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Focaccia är ett bröd från Italien som kryddas med olivolja, salt och olika kryddor. Här i en glutenfri variant med xantangummi för ett saftigare slutresultat. Baka focaccia i långpanna, så får du ett härligt bröd som är gott till mat, men som även passar utmärkt till charkuterier, färskost och tapenade.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

20 bitar

25 g jäst

6 dl ljummet vatten

4 msk olivolja

1 tsk honung

2 dl durramjöl

4 dl rismjöl

3 dl potatismjöl

2 tsk xantangummi

1 tsk salt

Pensling

3 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 1/2 dl svarta oliver

rosmarinkvistar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Smula jäst i en bunke. Rör ut med ljummet vatten, olivolja och honung.

Blanda durramjöl, rismjöl, potatismjöl, xantangummi och salt. Rör ner i degvätskan. Arbeta degen på hög hastighet ca 5 minuter i maskin (eller med elvispens degkrokar). Degen ska vara lös och kladdig.

Bred ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd och oljad plåt, ca 40 x 30 cm (för 1 bröd). Tryck några hål i degen.

Pensling: Pensla med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ev ner svarta oliver och lägg på några rosmarinkvistar. Låt jäsa ca 2 ½ timma.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter på 250°C, tills den får fin färg. Låt svalna ca 10 minuter innan brödet skärs upp.