Hjortfärsbiffar med timjansmör

Name: Hjortfärsbiffar med timjansmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 msk smör; 600 g viltfärs av hjort; 1 ägg; 2 tsk mejram; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 dl vispgrädde; 100 g rumstempererat smör; 1 msk olivolja; 1 msk finhackad färsk timjan; 1 liten vitlöksklyfta; 1 krm salt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Saftiga, möra pannbiffar på hjortfärs som serveras med ett smältande smör smaksatt med vitlök och färsk timjan. Ett underbart gott recept på dovhjortsbiffar med skön höstfeeling.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

Biffar

1 gul lök

3 msk smör

600 g viltfärs av hjort

1 ägg

2 tsk mejram

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl vispgrädde

Timjansmör

100 g rumstempererat smör

1 msk olivolja

1 msk finhackad färsk timjan

1 liten vitlöksklyfta

1 krm salt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Biffar: Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna, låt svalna.

Timjansmör: Rör ihop smör, olja, timjan, finriven vitlök och salt. Ställ i kylen fram till servering.

Biffar: Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills du har en smidig och ganska lös färs.

Blöt händerna med kallt vatten och forma 8 biffar (för 4 portioner).

Bryn biffarna på bägge sidor i resten av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen ca 5 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.

Lägg en klick timjansmör på varje biff.

Servera gärna med potatispuré, rostade smulor av rågbröd och Inlagda kantareller.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alltid lika utomordentligt fantastiskt superbra recept

Mariann

2024-06-30

Instämmer att dessa blir så goda, gick på Ulricas tips om basilika fast torkad, blev också bra. Minskade grädden till 1 dl och några trattisar. Kokt potatis och grönsaker blev gott till. Kommer att göras flera gånger!

Therese

2024-04-01

Väldigt gott. Smaken på hjortköttet kom väldigt väl fram. Timjansmöret är mycket pasande till rätten / gunnar

Gunnar

2023-06-10

Energi2948 KJ / 705 kCal

Fett62 g

Salt2.89 g

Kolhydrater3 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.