Örtbakad hjortstek

Name: Örtbakad hjortstek
Total time: 90 min
Ingredients: 1 benfri hjortstek (ca 3 kg för 6 port); 5 dl köttbuljong eller vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond + vatten); 1/2 dl honung; 2 msk olja; 1 msk hackad timjan; 1 msk hackad koriander; 1 tsk salt; 1 krm grovmald svartpeppar; 1 msk balsamvinäger; 1/2 msk socker; 1 msk maizenaredning för mörka såser

Ett trevligt recept på örtbakad hjortstek i ugn. Den härliga steken av hjort passar perfekt att servera till fest - speciellt tillsammans med hasselbackspotatis och svamp!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Putsa steken och bind upp den. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i köttet och låt sjuda under lock ca 10 min.
Ta upp steken och låt rinna av. Lägg steken i en ugnssäker form. Stick i en köttermometer, se till att spetsen kommer mitt i köttet och att så mycket som möjligt av termomet stickan är i köttet.
Blanda honungen med olja, örtkryddor, salt och peppar. Bred blandningen över steken.
Tillaga i nedre delen av ugnen i , ca 1 1/2 tim. Späd med buljongen efter ca halva tiden och ös steken några gånger under tiden.
Vid 75°C, är steken klar. Skär upp steken i tunna skivor.
Sila buljongen i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med balsamvinäger och socker. Vispa i maizenaredningen och låt koka någon min.
Servera steken med skysåsen, hasselbackspotatis och wokade grönsaker och svamp tex kantareller, selleri, morötter, paprika och sockerärter.

Ingredienser

Portioner: 6

1 benfri hjortstek (ca 3 kg för 6 port)
5 dl köttbuljong eller vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond + vatten)
1/2 dl honung
2 msk olja
1 msk hackad timjan
1 msk hackad koriander
1 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1/2 msk socker
1 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept