Hjortfärsbiffar med timjansmör

Name: Hjortfärsbiffar med timjansmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 msk smör; 600 g viltfärs av hjort; 1 ägg; 2 tsk mejram; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 dl vispgrädde; 100 g rumstempererat smör; 1 msk olivolja; 1 msk finhackad färsk timjan; 1 liten vitlöksklyfta; 1 krm salt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Saftiga, möra pannbiffar på hjortfärs som serveras med ett smältande smör smaksatt med vitlök och färsk timjan. Ett underbart gott recept på dovhjortsbiffar med skön höstfeeling.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Biffarna ligger i en stekpanna med kantareller. Runt om står skålar med potatispuré, kantareller och timjansmör

Ingredienser

4 portioner

Biffar

1 gul lök

3 msk smör

600 g viltfärs av hjort

1 ägg

2 tsk mejram

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl vispgrädde

Timjansmör

100 g rumstempererat smör

1 msk olivolja

1 msk finhackad färsk timjan

1 liten vitlöksklyfta

1 krm salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Biffar: Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna, låt svalna.

Timjansmör: Rör ihop smör, olja, timjan, finriven vitlök och salt. Ställ i kylen fram till servering.

Biffar: Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills du har en smidig och ganska lös färs.

Blöt händerna med kallt vatten och forma 8 biffar (för 4 portioner).

Bryn biffarna på bägge sidor i resten av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen ca 5 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.

00:05:00

Lägg en klick timjansmör på varje biff.

Servera gärna med potatispuré, rostade smulor av rågbröd och Inlagda kantareller.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

8 st

T
Therese
1 apr. 2024
Instämmer att dessa blir så goda, gick på Ulricas tips om basilika fast torkad, blev också bra. Minskade grädden till 1 dl och några trattisar. Kokt potatis och grönsaker blev gott till. Kommer att göras flera gånger!
G
Gunnar
10 juni 2023
Väldigt gott. Smaken på hjortköttet kom väldigt väl fram. Timjansmöret är mycket pasande till rätten / gunnar
U
Ulrica
13 feb. 2022
Otroligt goda! Vi bytte ut mejram mot färsk Basilika, serverade med potatismos. Minst lika goda som på restaurang
T
Therése
26 okt. 2021
Ett tips är att använda engångshandskar när man för biffarna lägg de på en fuktad tallrik o stek dem sen i omgångar o lägg på fat innan ugnen
C
Christina
5 okt. 2021
Smöret var en femma, mycket gott, även biffarna var goda.
B
Barbro
11 apr. 2021
Verkligen gott! Vi gjorde hasselbackspotatis till färsbiffarna och serverade rårörda lingon till. Rekommenderas
G
Göran
3 nov. 2019
Supergoda! Serverade med potatis- och palsternackspuré och en rödvinssås smaksatt med viltfond, mejram och rosmarin.
I
Ingrid
20 okt. 2013
Gjorde dem på älgfärs, supergott!

Energi2948 KJ / 705 kCal

Fett62 g

Salt2.89 g

Kolhydrater3 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vildsvinsburgare
Betyg 4.3 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat- och hjortskavsgryta med fetaostsallad
Betyg 2.8 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Viltskav med kantareller
Betyg 3.8 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Örtbakad hjortstek
Betyg 2.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torsdagssoppa
Betyg 3.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Hjortfärs recept Stekt biff Stekt svartkål Vegetarisk färs (lakto-ovo)Biff kött