Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör

Ger du högrevet gott om tid att suga åt sig alla smaker i grytan blir köttet otroligt mört och gott. Serverat med härliga rotfrukter och smakrikt pepparrotstillbehör blir rätten en höjdare!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

6 portioner

1 - 1800 g högrev

2 msk salt

1 - 1 1/2 morötter

1 - 1 1/2 gula lökar

1 bit rotselleri (à ca 100 g)

smör till stekning

1 knippa mejram alt torkad mejram (1 knippa motsvarar 1 msk torkad)

1 knippa timjan

3 lagerblad

15 vitpepparkorn

salt och nymalen vitpeppar

För alla

Gör så här

Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Lägg köttet i en bunke, strö över salt. Låt rimma ca 25 minuter. Häll av lagen som bildas.

Skala morot, lök och rotselleri och dela dem i halvor.

Stek köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Tillsätt morot, lök, rotselleri, mejram, timjan, lagerblad och vitpepparkorn. Häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och låt sjuda under lock i 2-3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet. Sila av grönsakerna. Spara buljongen och smaka av den med ev salt och vitpeppar. Lägg tillbaka köttet i buljongen. Kan förberedas hit.

Vid serveringen värm köttet i ca 20 minuter. Servera med Rotfrukter och Pepparrotstillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Kokt högrev till olika rätter

Pepparrotskött med rotfruktsmos och pepparrotssås

Hovärkens gulasch

Lammrackabajsare

Kokt högrev med rotfrukter

Lyxig kalops med mormorskokta morötter

Köttgryta Morot sallad Stekt kött Rimmad Högrev kokt Högrev nöt