Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör

Ger du högrevet gott om tid att suga åt sig alla smaker i grytan blir köttet otroligt mört och gott. Serverat med härliga rotfrukter och smakrikt pepparrotstillbehör blir rätten en höjdare!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

6 portioner

1 - 1800 g högrev

2 msk salt

1 - 1 1/2 morötter

1 - 1 1/2 gula lökar

1 bit rotselleri (à ca 100 g)

smör till stekning

1 knippa mejram alt torkad mejram (1 knippa motsvarar 1 msk torkad)

1 knippa timjan

3 lagerblad

15 vitpepparkorn

salt och nymalen vitpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin eller olja.

Gör så här

Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Lägg köttet i en bunke, strö över salt. Låt rimma ca 25 minuter. Häll av lagen som bildas.

Skala morot, lök och rotselleri och dela dem i halvor.

Stek köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Tillsätt morot, lök, rotselleri, mejram, timjan, lagerblad och vitpepparkorn. Häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och låt sjuda under lock i 2-3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet. Sila av grönsakerna. Spara buljongen och smaka av den med ev salt och vitpeppar. Lägg tillbaka köttet i buljongen. Kan förberedas hit.

Vid serveringen värm köttet i ca 20 minuter. Servera med Rotfrukter och Pepparrotstillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?