UNDER 45 MIN | Medel

Viltskav med kantareller

(58)

En underbart krämig och smakfull viltpanna som du gör på skav från hjort, vispgrädde, lök, kantareller, messmör, soja och timjan. Till det ljuvliga viltskavet serverar du nykokt potatis, fräsch sallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt. Låt er väl smaka!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2014
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  2. Viltskav: Skär skaven i strimlor medan den är frusen.
  3. Stek skaven i hälften av matfettet i en stekpanna och finfördela den. Krydda med salt och peppar. Lägg upp skaven på en tallrik.
  4. Låt kantarellerna rinna av ordentligt. Skala och hacka löken. Fräs löken och kantarellerna i resten av matfettet.
  5. Blanda majsstärkelsen med mjölken.
  6. Sänk värmen, tillsätt mjölk, grädde, soja, messmör/kronärtskockscrème och timjan. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
  7. Rör ned skaven i såsen och låt den bli varm.
  8. Sallad: Dela tomaterna och skär salladen grovt och blanda. Servera viltskavet med potatis, sallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd matfett, mjölk och grädde utan laktos. Byt ut messmöret mot samma mängd kronärtskockscrème.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut messmöret mot samma mängd kronärtskockscrème.

Tips

Smaka gärna av skavgrytan med ett par droppar vinäger.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 900 g potatis
Viltskav
  • 2 förp kronhjortsskav (à 240 g)
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och peppar
  • 1 burk kantareller i vatten (à 200 g)
  • 1 gul lök
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 tsk soja
  • 3 msk messmör eller kronärtskockscrème
  • 1 tsk timjan
Sallad
  • 250 g babyplommontomater
  • 1 hjärtsallad
  • 1/2 ask krasse

Näringsvärde
Per portion

Energi 2314 kJ / 553 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Krämig skavgryta med kantareller
UNDER 45 MIN

Viltskav med messmör och kantareller
UNDER 30 MIN

Skav med grönkål, timjan och lingon

UNDER 45 MIN

Lövbiff och krämiga kantareller

Visa recept med:
Rotfrukter Kött Grönsaker Potatis Kantarell