UNDER 45 MIN | Medel

Het curry med rostade sojabönor

Om du är tveksam till tofu så är detta recept helt perfekt för dig! I denna heta curry får den lena tofun omringas av starka karaktärer som ingefära, currypasta och vitlök, och det rundas av fint med kokosmjölken. Toppa med saltade sojabönor och hugg in!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär tofun i bitar och häll över sojan och låt marinera.
  2. Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
  3. Buljong: Riv ingefäran. Rosta sesamfrön i en stor kastrull. Sänk värmen och häll i olja. Rör i ingefära samt currypasta och pressa i vitlök. Låt fräsa 1 minut och häll i buljong och kokosmjölk. Låt koka upp.
  4. Skölj och dela morötterna på längden. Skär dem lite på snedden i tunna skivor. Strimla sockerärtorna och salladslöken tunt.
  5. Koka nudlarna enligt tidsangivelsen på förpackningen.
  6. Rör ner grönsakerna i buljongen och sjud 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera nudlarna med grönsakerna i buljongen och toppa med tofu och sojabönor.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar.

Tips

Det går bra att byta ut 1 tsk röd currypasta mot 1/2 tsk sambal oelek. Hacka sojabönorna grovt och rör ner dem i buljongen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 380 g silkestofu
  • 2 msk japansk soja
Buljong
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 msk olja
  • 1 tsk röd currypasta
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 morötter
  • 150 g sockerärtor
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 4 port ramennudlar
  • salt
  • peppar
  • 2 dl rostade saltade sojabönor

Näringsvärde
Per portion

Energi 3378 kJ / 807 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept