Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré gör succé på festen. Du rör smidigt ihop en marinad av olja, soja och kryddor samt gärna hickory liquid smoke essens. Köttet marineras och tillagas i ugn. Ananasglaze penslas under tillagningen och det är anledningen till succén.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2007

Ingredienser

10 portioner

2 kg benfri fläskkarré

Marinad

1 dl kinesisk soja

2 msk grillkrydda

2 msk torkad timjan

1/2 dl rapsolja

några droppar hickory liquid smoke (essens som ger rökig smak)

ananas glaze (se länk i beredningstexten)

För alla

Gör så här

Blanda alla ingredienser till marinaden. Putsa köttet och lägg det i en plastpåse.

Häll på marinaden så att allt kött täcks. Låt ligga i kyl minst 2 timmar, men gärna över natten.

02:00:00

Sätt ugnen på 175°C.

Ta upp köttet ur marinaden. Lägg det i en långpanna, salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 1 1/2-2 timmar (innertemperatur ca 80°C). Pensla över Ananasglaze ett par gånger under tillagningen, spara lite till serveringen.

01:30:00

Låt köttet vila 15-20 minuter. Skär upp köttet och fördela resten av ananasglazen över.

00:15:00

Serveras gärna till Chilipastasallad och Röd sallad med strössel.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod festmat. Supert recept!

Eva

2021-05-13

Supergott! Tog ut den vid 74 grader, kommer att ta den på 70 nästa gång. Blir väldigt välstekt vid 80, men köttet är ändå mört och saftigt.

Ingela

2021-02-07

Lagade igår fast utan glazen. Blev jättegott. Gjorde gräddsås till

Madeleine

2019-07-08

Energi1656 KJ / 395 kCal

Fett27 g

Salt2.7 g

Kolhydrater2 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.