Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré gör succé på festen. Du rör smidigt ihop en marinad av olja, soja och kryddor samt gärna hickory liquid smoke essens. Köttet marineras och tillagas i ugn. Ananasglaze penslas under tillagningen och det är anledningen till succén.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2007

Ingredienser

10 portioner

2 1/2 kg benfri fläskkarré

Marinad

1 dl kinesisk soja

2 msk grillkrydda

2 msk timjan

1/2 dl rapsolja

några droppar hickory liquid smoke (essens som ger rökig smak)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på grillkryddan. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: servera med rostad potatis/potatissallad och en stor sallad så köttet räcker till 6 portioner. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Blanda alla ingredienser till marinaden. Putsa köttet och lägg det i en plastpåse.

Häll på marinaden så att allt kött täcks. Låt ligga i kyl minst 2 timmar, men gärna över natten.

Sätt ugnen på 175°C.

Ta upp köttet ur marinaden. Lägg det i en långpanna, salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 1 1/2-2 timmar (innertemperatur ca 80°C). Pensla över Ananasglaze ett par gånger under tillagningen, spara lite till serveringen.

Låt köttet vila 15-20 minuter. Skär upp köttet och fördela resten av ananasglazen över.

Serveras gärna till Chilipastasallad och Röd sallad med strössel.

Tips

Om du vill så kan du förbereda rätten.
2-3 dagar före: Gör inköp. Koka ananasglaze. Blanda marinaden till köttet.
Dagen före: Marinera och stek köttet. Täck och ställ kallt.
2-3 timmar före servering: Värm köttet i 1-1 1/2 timme i 100°C. Skär upp köttet vid serveringen och pensla över resten av glazen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?