Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré gör succé på festen. Du rör smidigt ihop en marinad av olja, soja och kryddor samt gärna hickory liquid smoke essens. Köttet marineras och tillagas i ugn. Ananasglaze penslas under tillagningen och det är anledningen till succén.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2007

Ingredienser

10 portioner

2 kg benfri fläskkarré

Marinad

1 dl kinesisk soja

2 msk grillkrydda

2 msk torkad timjan

1/2 dl rapsolja

några droppar hickory liquid smoke (essens som ger rökig smak)

ananas glaze (se länk i beredningstexten)

För alla

Gör så här

Blanda alla ingredienser till marinaden. Putsa köttet och lägg det i en plastpåse.

Häll på marinaden så att allt kött täcks. Låt ligga i kyl minst 2 timmar, men gärna över natten.

Sätt ugnen på 175°C.

Ta upp köttet ur marinaden. Lägg det i en långpanna, salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 1 1/2-2 timmar (innertemperatur ca 80°C). Pensla över Ananasglaze ett par gånger under tillagningen, spara lite till serveringen.

Låt köttet vila 15-20 minuter. Skär upp köttet och fördela resten av ananasglazen över.

Serveras gärna till Chilipastasallad och Röd sallad med strössel.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod festmat. Supert recept!

Eva

2021-05-13

Supergott! Tog ut den vid 74 grader, kommer att ta den på 70 nästa gång. Blir väldigt välstekt vid 80, men köttet är ändå mört och saftigt.

Ingela

2021-02-07

Lagade igår fast utan glazen. Blev jättegott. Gjorde gräddsås till

Madeleine

2019-07-08

Energi1656 KJ / 395 kCal

Fett27 g

Salt2.7 g

Kolhydrater2 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.