Barbecue-karré

Ett enkelt recept på smaskig barbecue-karré som du tillagar först i ugn, sedan på grillen. Du använder benfri fläskkarré, barbecue-glazer, salt och peppar.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2009

Ingredienser

8 portioner

ca 2 kg benfri fläskkarré i bit

barbecue- glazer (se länk nedan under steg 3)

2 1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dagen före festen: Sätt ugnen på 125°C.

Gnid in karrén med salt och svartpeppar. Stick in en köttermometer i köttets tjockaste del. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70°C, ca 1 timme. Förvara karrén i kylskåp till nästa dag.

Festdagen: Skär köttet i skivor och grilla/stek 3-4 minuter på varje sida. Vänd några gånger under grillningen. Pensla på Barbecue-Glazer i omgångar mot slutet av grillningen.

Servera gärna tillsammans med Krispig crudité.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?