Kimchigryta (Kimchi Jjigae)

Name: Kimchigryta (Kimchi Jjigae)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk,Asiatisk
Ingredients: 500 g fläskkarré (i bit); 1 vitlöksklyfta; 3 msk rapsolja; 3 dl grovskuren kimchi (se receptlänk nedan under steg 2); 4 msk konc kalv-/ oxfond; 5 dl vatten; 200 - 250 g tofu (fast sort); 2 salladslökar; 1 msk dashi-no-moto; ca 2 tsk chilipaste; 2 tsk asiatisk fisksås; ca 2 tsk tabasco; ev 1 krm Liquid smoke

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mustig och lättlagad kimchigryta (Kimchi Jjigae) med fläskkarré och Kimchi på helt kålhuvud. Du kan variera grytan med olika smaksättning och serverar med ris.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2007

Ingredienser

4 portioner

500 g fläskkarré (i bit)

1 vitlöksklyfta

3 msk rapsolja

3 dl grovskuren kimchi (se receptlänk nedan under steg 2)

4 msk konc kalv-/ oxfond

5 dl vatten

200 - 250 g tofu (fast sort)

2 salladslökar

Smaksättning 1

1 msk dashi-no-moto

ca 2 tsk chilipaste

Eller: Smaksättning 2

2 tsk asiatisk fisksås

ca 2 tsk tabasco

ev 1 krm Liquid smoke

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: kontrollera för säkerhets skull innehållet i fonden och dashi-no-moto.

Gör så här

Skär köttet i tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekgryta och stek kött och vitlök snabbt under omrörning tills köttet blivit lite brynt.

Vänd ner kimchi (Kimchi på helt kålhuvud (Tongbaechu Kimchi)) och fortsätt att steka under omrörning någon minut.

Tillsätt kalv-/oxfond och vatten.

Smaksättning: Smaksätt med valfri smaksättning.

Koka upp och låt småputtra i 25 minuter. Tärna tofun och vänd ner den. Sjud i ytterligare 5 minuter.

Skär salladslöken i tunna ringar. Strö över dem och servera direkt ur grytan.

Tips

Kryddhettan kan du reglera genom mängden vatten och chilipaste/tabasco.

Koreansk chilipaste (gochujang) kan finnas i vissa välsorterade butiker. Det vanligaste märket är Daesang.

Vi har gjort en alternativ smaksättning med asiatisk fisksås och tabasco (som är vanligt förekommande) samt ev liquid smoke (rökextrakt). Kimchigrytan smakar nära originalet om egeninlagd kimchi används.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?