Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Betyg 4.6 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Hade du tänkt servera torskrygg till nyår? Prova då detta recept på halstrad torskrygg med vitvinssås som serveras med rostade rödbetor och sotade blad av persilja och grönkål. Lyxigt och elegant men ändå enkelt att tillaga.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Ingredienser

6 portioner

Vitvinssås

1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl vitt vin
1 msk konc fiskfond
2 dl vatten
5 dl vispgrädde
salt
färskpressad citronjuice
1 msk crème fraiche (tillsätts vid servering)
1 msk rumsvarmt smör (tillsätts vid servering)

Rödbetor

1 kg rödbetor
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Torsk

1/2 dl salt
1 l kallt vatten
1 kg torskrygg i bit (gärna med skinn)
1 tsk rapsolja

Grönkål

2 krukor bladpersilja
100 g färsk grönkål
1 msk rapsolja
2 krm salt

Gör så här

00:05:00
00:45:00
00:20:00
00:30:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.6 av 5.35 personer har röstat

Kommentarer

Hur lång tid tar det att koka ner grädden till hälften?

Ewa

2024-05-18

Hej Ewa! Ja, det är supersvårt att svara på. Det beror på vilken diameter du har på kastrullen och vilken värme du kokar på. Om jag får gissa helt fritt skulle jag tro att det tar 5-7 minuter om du har en kastrull som är ca 18 cm i diameter och låter det koka lite mer än att sjuda. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-21

Megagott. Åt på nyår.

Åsa

2021-01-01

Jättegott recept som jag serverade som huvudrätt på nyår, och kommer att bjuda på fler gånger när jag vill imponera på gäster. De sotade bladen var överraskande goda! Inte ett svårt recept. Jag serverade med tunt skivad vitkål och äpple i lite olja och citronsaft som gick fint ihop med rödbetorna.

Jennie

2021-01-01

Näringsvärde per portion

Energi2795.5 KJ / 667.6 kCal
Fett44.4 g
Salt4.11 g
Kolhydrater21.5 g
Protein35.6 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rimmad torskrygg med rödbetor och wasabidressing
Betyg 3.9 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rimmad torsk med sparris- och äppelsallad
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Svampmacka med grönkål och manchego
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lättrimmad torsk med grön paprikasalsa
Betyg 5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Torskrygg med rödbetor, brynt smör och dill
Betyg 4.5 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Torskrygg med potatispuré, champinjoner och bacon
Betyg 4.6 av 5.77 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad