Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Betyg 4.6 av 5.
33 personer har röstat
4
Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Hade du tänkt servera torskrygg till nyår? Prova då detta recept på halstrad torskrygg med vitvinssås som serveras med rostade rödbetor och sotade blad av persilja och grönkål. Lyxigt och elegant men ändå enkelt att tillaga.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Ingredienser

6 portioner

Vitvinssås

1   bananschalottenlök
1   vitlöksklyfta
1 msk  smör
3 dl  vitt vin
1 msk  konc fiskfond
2 dl  vatten
5 dl  vispgrädde
salt
färskpressad citronjuice
1 msk  crème fraiche (tillsätts vid servering)
1 msk  rumsvarmt smör (tillsätts vid servering)

Rödbetor

1 kg  rödbetor
1 msk  rapsolja
1 tsk  salt

Torsk

1/2 dl  salt
1 l  kallt vatten
1 kg  torskrygg i bit (gärna med skinn)
1 tsk  rapsolja

Grönkål

2   krukor bladpersilja
100 g  färsk grönkål
1 msk  rapsolja
2 krm  salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tips

Torskens tillagningstid kan variera markant från ugn till ugn. Använd en stektermometer för rätt innertemperatur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.6 av 5.
33 personer har röstat

Kommentarer

Megagott. Åt på nyår.

Åsa

2021-01-01

Jättegott recept som jag serverade som huvudrätt på nyår, och kommer att bjuda på fler gånger när jag vill imponera på gäster. De sotade bladen var överraskande goda! Inte ett svårt recept. Jag serverade med tunt skivad vitkål och äpple i lite olja och citronsaft som gick fint ihop med rödbetorna.

Jennie

2021-01-01

Sofie, antar att den ska vara varm. Smör brukar man tillsätta för att ”blanka” av såsen i slutet.

Camilla

2020-12-31

Näringsvärde per portion

Energi2795.5 KJ / 667.6 kCal
Fett44.4 g
Salt4.11 g
Kolhydrater21.5 g
Protein35.6 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rimmad torskrygg med rödbetor och wasabidressing
Betyg 3.9 av 5.
15 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rimmad torsk med sparris- och äppelsallad
Betyg 4 av 5.
1 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Torskrygg med rödbetor, brynt smör och dill
Betyg 4.5 av 5.
20 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Svampmacka med grönkål och manchego
Betyg 5 av 5.
2 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Torskrygg med potatispuré, champinjoner och bacon
Betyg 4.6 av 5.
70 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Lättrimmad torsk med grön paprikasalsa
Betyg 5 av 5.
5 personer har röstat
Över 60 min att tillaga