Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

29
4
Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Hade du tänkt servera torskrygg till nyår? Prova då detta recept på halstrad torskrygg med vitvinssås som serveras med rostade rödbetor och sotade blad av persilja och grönkål. Lyxigt och elegant men ändå enkelt att tillaga.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Ingredienser

6 portioner

Vitvinssås

1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl vitt vin
1 msk konc fiskfond
2 dl vatten
5 dl vispgrädde
salt
färskpressad citronjuice
1 msk crème fraiche (tillsätts vid servering)
1 msk rumsvarmt smör (tillsätts vid servering)

Rödbetor

1 kg rödbetor
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Torsk

1/2 dl salt
1 l kallt vatten
1 kg torskrygg i bit (gärna med skinn)
1 tsk rapsolja

Grönkål

2 krukor bladpersilja
100 g färsk grönkål
1 msk rapsolja
2 krm salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tips

Torskens tillagningstid kan variera markant från ugn till ugn. Använd en stektermometer för rätt innertemperatur.

Vad tyckte du om receptet?

29

Kommentarer

Åsa

2021-01-01

Megagott. Åt på nyår.

Jennie

2021-01-01

Jättegott recept som jag serverade som huvudrätt på nyår, och kommer att bjuda på fler gånger när jag vill imponera på gäster. De sotade bladen var överraskande goda! Inte ett svårt recept. Jag serverade med tunt skivad vitkål och äpple i lite olja och citronsaft som gick fint ihop med rödbetorna.

Camilla

2020-12-31

Sofie, antar att den ska vara varm. Smör brukar man tillsätta för att ”blanka” av såsen i slutet.

Näringsvärde per portion

Energi 2795.5 KJ / 667.6 kCal
Fett 44.4 g
Salt 4.11 g
Kolhydrater 21.5 g
Protein 35.6 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept