Krämig vitkål med pankobakad torsk

Name: Krämig vitkål med pankobakad torsk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g torskrygg; 1 tsk salt; 1 finhackad vitlöksklyfta; 2 msk finhackad färsk persilja; 1/2 citron (finrivet skal); 1 dl panko; 1/2 tsk rökt paprikapulver; 2 msk olivolja; 400 g vitkål; 2 tsk olja; 1 msk fiskfond; 1 dl vitt matlagningsvin; 3 dl syrad grädde; 65 g babyspenat; salt; nymald svartpeppar; kokt potatis, ris eller bröd och hackad persilja

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Försvinnande god torsk i ugn med ett gott smul ovanpå. Smulet görs av vitlök, persilja, citron och panko och blir riktigt krispigt i ugnen. Torsken serveras med krämig vitkål i en god sås gjord på syrad grädde och färsk babyspenat.

Ingredienser

4 portioner

600 g torskrygg

1 tsk salt

Smul

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk finhackad färsk persilja

1/2 citron (finrivet skal)

1 dl panko

1/2 tsk rökt paprikapulver

2 msk olivolja

Spenat och vitkål

400 g vitkål

2 tsk olja

1 msk fiskfond

1 dl vitt matlagningsvin

3 dl syrad grädde

65 g babyspenat

salt

nymald svartpeppar

Serveringsförslag

kokt potatis, ris eller bröd och hackad persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt panko mot glutenfritt ströbröd. Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt syrad grädde mot laktosfri smetana eller laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skär fisken i portionsbitar, salta fisken och lägg den i en ugnsform.

Smul: Skala och hacka vitlöken fint. Hacka persiljan och riv yttersta skalet av citronen. Blanda alla ingredienser till smulet (utom olivoljan) och strö över fisken. Ringla över olivoljan.

Sätt in fisken mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.

Spenat och vitkål: Skär vitkålen i grova klyftor och fräs dem lätt i en stekpanna, gärna en non stick panna, tillsätt fiskfond, vitt vin och låt koka sakta ca 10 minuter.

Rör ner grädden och koka ytterligare 5 minuter. Vänd ner spenaten precis före servering. Smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag: Lägg upp kålen i såsen i djupa tallrikar, lägg torskbiten på, strö över hackad persilja och servera eventuellt med potatis eller ris och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod vitkål och snygg, lyxig känsla. Kan serveras vid tex nyår. Svårt att få krispigt täcke på fisken utan att översteka den, därav bara 4 stjärnor.

Ingrid

2022-11-04

Näringsvärde per portion

Energi2412 KJ / 576 kCal

Fett40 g

Salt5 g

Kolhydrater19 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Fänkål- och äppelslaw med krispig torsk

Pocherad torsk (grundrecept)

Grillad torsk i folie

Torsk med fänkål

Torsk i folie med spenat, citron och parmesan

Röding Halstrad Italiensk Fisk Fisk Hollandaisesås Torsk Gratinerad Torsk Bakad Fisk Gremolata