Torskrygg med potatispuré, champinjoner och bacon

Name: Torskrygg med potatispuré, champinjoner och bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g torskrygg; salt; 1 msk smör (till stekning); 1 kg mjölig potatis; peppar; 1 1/2 dl mjölk; 3 msk smör; 140 g bacon eller sidfläsk; 200 g färska champinjoner; 1/2 msk balsamicovinäger; hackad persilja; 1 förp aioli à 230 ml (gärna tryffelaioli)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ljuvligt recept på snabbrimmad torskrygg med silkeslen potatispuré, stekta champinjoner och sältan från bacon. Pricken över i:et ligger i tryffelaiolin som du serverar till. Mums!

Ingredienser

4 portioner

Torsk

700 g torskrygg

salt

1 msk smör (till stekning)

Potatispuré

1 kg mjölig potatis

peppar

1 1/2 dl mjölk

3 msk smör

Tillbehör

140 g bacon eller sidfläsk

200 g färska champinjoner

1/2 msk balsamicovinäger

hackad persilja

Till servering

1 förp aioli à 230 ml (gärna tryffelaioli)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: byt aioli mot äggfri majonnäs och smaksätt med vitlök, tryffelolja, salt och peppar.

Recept och bild i samarbete med Kavli/Eriks såser.

Gör så här

Värm ugnen till 125°C.

Torsk: Salta torsken och låt fisken stå och rimma i 10-15 min.

Potatispuré: Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt ånga av.

Tillbehör: Skär bacon eller sidfläsk i mindre bitar, champinjoner i kvartar och stek allt i varm panna. Smaka av med salt, peppar och balsamico. Vänd ner hackad persilja.

Potatispuré: Pressa potatisen, värm mjölken och vispa ner i potatisen tillsammans med smör till krämig puré. Smaka av med salt och peppar.

Torsk: Stek torsken på hög värme i smör. Lägg fisken i en ugnsform och ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 56°C.

Till servering: Servera torskryggen, potatispuré, champinjoner och bacon med tryffelaioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?