Grillad porchetta
Är du redo för sommarens grillutmaning? Grillad porchetta kräver sin tid på glöden, men är väl värd besväret. I denna klassiska italienska rätt rullas fläsksida ihop med en smakrik fyllning gjort på salvia, fänkålsfrön, selleri, lök, vitlök, citron och vitt vin.
Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019
Ingredienser
6 portioner
Fyllning
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1 kruka salvia
1 msk hela fänkålsfrön
2 msk finrivet citronskal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fälsksida
ca 1 1/2 kg fläsksida med svål
steksnöre
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 dl marsalavin (eller vitt vin)
mortlade fänkålsfrön
Stekt kapris
2 msk olivolja
3 msk kapris
ca 20 salviablad
Grillade grönsaker
2 knippen grön sparris (à 250 g)
400 g körsbärstomater på kvist
1 tsk flingsalt
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3578 KJ / 855 kCal
Fett65 g
Salt4 g
Kolhydrater11 g
Protein47 g
Klimatguide
1,40 - 2,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Det var en BRA BAS för min del! Jag lade till o drog ifrån. Vi hade köpt en stor tjock rulle o jag extraknöt mera snöre. Jag stekte den inte. Egen saft o äppeldricka istf vin Mkt mera kryddor enligt det som stod på förpackningens innehållsförteckning Väldigt mkt skivade morötter 6 st spetspaprikor 3 st gula-/röda lökar 3 klyftor vitlökar Salt vitpeppar kryddpeppar svartpeppar Redning m potatismjöl Den blev kokt i 4 timmar stor gryta m lock i ugnen. 3 ggr Vänd o öst ( måste gräva undan grönsakerna till en sida för att kunna snurra på rullen åt andra ”fria” hållet m hjälp av 2 st stekgafflar o beslutsamhet. Avslutade tillagningen när T 68* uppnåtts. Blev perfekt kokt. Smak o Stuns var kvar i köttet. Mkt nöjd m den info som följde m receptet o den inspiration som uppkom i kombination m min erfarenhet… Min make blev lika glad av slutresultatet o middagen. Serverades m spagetti….
Gerd
2022-12-06