Tortelloni med ricotta, salvia och brynt smör

Tortelloni: Gör Pastadegen (tänk på att degen ska ligga i kylen ca 1 timme).

Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull, lägg i de örterna och ta från värmen. Rör ner citronjuice.

Tortelloni: Kavla pastadegen i maskin eller för hand till ca 1 mm tjocka plattor. Skär ut 8x8 cm stora kvadrater. Lägg ca 1 tsk fyllning per ark och pensla kanterna med lite vatten. Vik över ena hörnet så det blir en triangel, se till så att all luft trycks ut. Vik över fyllningen mot spetsen, vik upp spetsen och lägg snibbarna omlott mot dig. Nyp ihop snibbarna så att de fäster. Se vår Matskola om hur man gör tortelloni.

Koka tortellonin i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av och spar ½ dl av pastavattnet (för 4 port). Vänd ner tortellonin i smöret tillsammans med pastavattnet. Toppa gärna med parmesan och svartpeppar.