Tortelloni med ricotta, salvia och brynt smör

Name: Tortelloni med ricotta, salvia och brynt smör
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 sats pastadeg (se länk i steg 1); 150 g smör; 1 dl färska salviablad; 1/2 dl färsk timjan; 1 msk färskpressad citronjuice; 250 g ricottaost; 2 dl riven parmesan (+ extra till servering); 1 msk finrivet citronskal; 2 - 3 msk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar (+ extra till servering)

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Det är enklare än du tror att göra egen tortelloni – tunt kavlad pastadeg skärs till kvadrater som sedan fylls, viks och formas. Här fyller vi pastan med ricotta, parmesan och citron, och serverar med brynt smör och salvia. Perfekt när du vill bjuda på en riktigt lyxig middag!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

Tortelloni

1 sats pastadeg (se länk i steg 1)

Brynt smör

150 g smör

1 dl färska salviablad

1/2 dl färsk timjan

1 msk färskpressad citronjuice

Fyllning

250 g ricottaost

2 dl riven parmesan (+ extra till servering)

1 msk finrivet citronskal

2 - 3 msk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar (+ extra till servering)

För alla

Gör så här

Tortelloni: Gör Pastadegen (tänk på att degen ska ligga i kylen ca 1 timme).

Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull, lägg i de örterna och ta från värmen. Rör ner citronjuice.

Tortelloni: Kavla pastadegen i maskin eller för hand till ca 1 mm tjocka plattor. Skär ut 8x8 cm stora kvadrater. Lägg ca 1 tsk fyllning per ark och pensla kanterna med lite vatten. Vik över ena hörnet så det blir en triangel, se till så att all luft trycks ut. Vik över fyllningen mot spetsen, vik upp spetsen och lägg snibbarna omlott mot dig. Nyp ihop snibbarna så att de fäster. Se vår Matskola om hur man gör tortelloni.

Koka tortellonin i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av och spar ½ dl av pastavattnet (för 4 port). Vänd ner tortellonin i smöret tillsammans med pastavattnet. Toppa gärna med parmesan och svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bland det godaste jag vet!

Elmedina

2021-12-17

Gott och relativt enkelt. Minska dock på citronsaften! Blev väldigt syrligt :)

Angelica

2020-05-16

Håller med Ida, man behöver absolut skära större än 5x5 och på bilden ser det ut att vara större också. För övrigt riktigt bra recept, dom blev så goda! Älskade fyllningen!

Amanda

2020-05-10

Testa liknande recept

Cannoli

Gratinerade pastarullar

Gnudi med sparris och brynt smör

Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc

Grillad porchetta

Ravioli med dragonsmör, svamp och hasselnötter

Parmesan Italiensk ost Ost pasta Italiensk middag Soppa med parmesan Parmesan snittar