Gös à la Mornay

Name: Gös à la Mornay
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 900 g potatis; 3 msk smör; 3 msk vetemjöl; 6 dl mjölk; 100 g gruyère (eller annan ost av schweizisk stil); 3 äggulor; salt och peppar; 600 g gösfilé; 150 g haricots verts (bönor)

Under 60 min 9 ingredienser Medel

På Nobelmiddagen 1925 serverades gös tillsammans med en klassisk fransk Mornaysås. En ovanligt god kombination som håller måttet än i dag. Smält gruyèreost och äggula ger gratängen en fin, gyllene färg i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

3 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

100 g gruyère (eller annan ost av schweizisk stil)

3 äggulor

salt och peppar

600 g gösfilé

150 g haricots verts (bönor)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och koka potatisen.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas. Låt såsen småkoka ca 5 minuter utan lock, rör då och då. Riv osten.

Dra av såsen från värmen och vispa ner osten i såsen. När osten har smält, vispa ner äggulorna och smaka av med salt och peppar.

Vik gösfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Täck filéerna med såsen och sätt in mitt i ugnen, tills fiskens innertemperatur är 56˚C, 15-20 minuter.

Koka bönorna i saltat kokande vatten 4-5 minuter.

Pressa potatisen.

Servera fisken med pressad potatis och haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Anders

2022-12-31

Vi återkommer till denna titt som tätt. Idag hade vi Vänerabborre och Whiskycheddar istället (gick lika bra). (Vänerlöjrom till förrätt). Gott Nytt År! Anders