Gös à la Mornay

Name: Gös à la Mornay
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 900 g potatis; 3 msk smör; 3 msk vetemjöl; 6 dl mjölk; 100 g gruyère (eller annan ost av schweizisk stil); 3 äggulor; salt; peppar; 600 g gösfilé; 150 g haricots verts (bönor)

Under 60 min 10 ingredienser Medel

På Nobelmiddagen 1925 serverades gös tillsammans med en klassisk fransk Mornaysås. En ovanligt god kombination som håller måttet än i dag. Smält gruyèreost och äggula ger gratängen en fin, gyllene färg i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

3 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

100 g gruyère (eller annan ost av schweizisk stil)

3 äggulor

salt

peppar

600 g gösfilé

150 g haricots verts (bönor)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och koka potatisen.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas. Låt såsen småkoka ca 5 minuter utan lock, rör då och då. Riv osten.

Dra av såsen från värmen och vispa ner osten i såsen. När osten har smält, vispa ner äggulorna och smaka av med salt och peppar.

Vik gösfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Täck filéerna med såsen och sätt in mitt i ugnen, tills fiskens innertemperatur är 56˚C, 15-20 minuter.

Koka bönorna i saltat kokande vatten 4-5 minuter.

Pressa potatisen.

Servera fisken med pressad potatis och haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Framöver kommer vi inte behöva någon annan sås till fisk. Jättegott!

Pia

2024-08-20

Vi återkommer till denna titt som tätt. Idag hade vi Vänerabborre och Whiskycheddar istället (gick lika bra). (Vänerlöjrom till förrätt). Gott Nytt År! Anders

Anders

2022-12-31

Energi2691 KJ / 643 kCal

Fett25 g

Salt3 g

Kolhydrater51 g

Protein50 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.