Glasnudelsallad med ostronskivling och mango

Name: Glasnudelsallad med ostronskivling och mango
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 1/2 dl rapsolja; 200 g glasnudlar; 300 g ostronskivling; 4 vitlöksklyftor; 1/2 tsk salt; 1 tsk chilipulver; 1 tsk malen svartpeppar; 180 g färska böngroddar; 1 omogen mango; 2 tsk strösocker; 3/4 dl japansk soja; 1/2 dl färskpressad limejuice; 1 finhackad röd peppar (chili); 2 dl hackade färska örter (t ex koriander, mynta, thaibasilika); 2 msk rostade sesamfrön; 2 msk rostad lök

7Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Nudelsallad är både enkelt och gott! Prova en enkel och välbalanserad vietnamesisk glasnudelsallad med grönsaker, strimlad mango, böngroddar och stekt ostronskivling som toppas med sesamfrön och rostad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 1/2 dl rapsolja

200 g glasnudlar

300 g ostronskivling

4 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1 tsk chilipulver

1 tsk malen svartpeppar

180 g färska böngroddar

1 omogen mango

2 tsk strösocker

3/4 dl japansk soja

1/2 dl färskpressad limejuice

1 finhackad röd peppar (chili)

2 dl hackade färska örter (t ex koriander, mynta, thaibasilika)

2 msk rostade sesamfrön

2 msk rostad lök

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken och stek i 1 ½ dl av oljan (för 4 port) under omrörning tills den mjuknar och får lite färg

Koka glasnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Blanda nudlarna med lökoljan.

Riv ostronskivlingen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Stek ostronskivlingen i resten av oljan ca 5 minuter tills den får lite färg och blir friterad. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare några minuter. Krydda med salt, chilipulver och peppar. Låt svampen svalna lite och ta upp svampen från oljan.

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka böngroddarna ½ minut. Häll av och låt rinna av. Blanda ner svampen och böngroddarna i nudlarna.

Skala och strimla mangon. Blanda med socker, soja, limejuice, chili och örter. Fördela nudlarna i skålar och toppa med mangosalladen, sesamfrön och rostad lök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Somrigt,lätt!

Marilouise

2023-06-10

Rätten mycket god,smakar nästan som i Vietnam :) Ska göra fler gånger men nästa gång börjar jag med mangosalladen så den får stå till sig lite

Leena

2023-06-06

På tok för mycket olja till nudlarna. Hälften hade räckt gott. Står inte heller om vitlöken ska gå med hela för att smaksätta oljan svampen steks i eller om den ska hackas/pressas för att sedan följa med ner i nudlarna. Blev väldigt lite smak trots att vi kryddade på mer än receptet sa

Andreas

2023-05-23

Energi3712 KJ / 887 kCal

Fett64 g

Salt4 g

Kolhydrater66 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.