Nudlar i sojadressing med böngroddar och jordnötter

Name: Nudlar i sojadressing med böngroddar och jordnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 2 msk riven ingefära; 2 röda chilipeppar; 2 lime; 2 msk olja; 3 msk japansk soja; 200 g snackmorötter; 150 g salladsärtor; 200 g bellaverde; 4 port glasnudlar; 180 g böngroddar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander; 2 dl salta jordnötter

6Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En fräsch nudelrätt med inspiration från Asien är aldrig fel. Här äter du glasnudlarna med en sojadressing smaksatt med bland annat ingefära och lime, samt krispiga morötter, salladsärtor, bellaverde och böngroddar. En perfekt blandning av krispighet helt enkelt. Toppa med salta jordnötter, koriander och salladslök och du har en underbar rätt att njuta av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2019

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 vitlöksklyfta

2 msk riven ingefära

2 röda chilipeppar

2 lime

2 msk olja

3 msk japansk soja

Nudlar

200 g snackmorötter

150 g salladsärtor

200 g bellaverde

4 port glasnudlar

180 g böngroddar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 kruka koriander

2 dl salta jordnötter

För alla

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med vatten till grönsaker och nudlar.

Dressing: Skala och riv vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa saften ur limen. Blanda olja, soja, limesaft, chili, vitlök och ingefära till en dressing.

Nudlar: Ansa och dela morötterna på längden, ansa salladsärtorna och bellaverden. Koka grönsakerna 4 minuter i kastrullen. Stäng av plattan och lägg i nudlarna och låt stå ca 3 minuter. Häll av grönsakerna och nudlarna i ett durkslag. Häll tillbaka allt i kastrullen och blanda med dressingen och böngroddarna.

Strimla salladslöken och grovhacka koriandern.

Servera nudlarna med salladslök, koriander och jordnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag håller med andra inlägg om att ta dubbel dos med dressingen. Och att även tillsätta sötma. Själv tog jag stevia men det går ju bra med annat också. Mycket gott. 😋👍

David

2024-10-20

Tips att göra dubbel sats av dressingen!

Johanna

2023-10-17

Supergod!!

Felicia

2021-07-06

Energi2395 KJ / 572 kCal

Fett24 g

Salt2.5 g

Kolhydrater70 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.