Falsk fläskfilé

Name: Falsk fläskfilé
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g fläskfärs; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 tsk dijonsenap; 1 msk konc oxfond eller kalvfond; 2 msk smör; 4 dl vatten; 1 1/2 msk konc oxfond eller kalvfond; 1 msk japansk soja; 4 dl vispgrädde; 1 msk svart vinbärsgelé; 1 msk majsstärkelse; 1 msk vatten; 1 kruka persilja eller 2 msk fryst persilja (för 4 port); klyftpotatis (se länk i texten); sallad

Över 60 min 16 ingredienser Medel

När du vill ha det enklare men ändå med lite känsla av lyx är falsk fläskfilé med gräddsås ett säkert kort. Blanda färsen ordentligt och forma den till en rulle, låt vila i frysen innan du skär den i skivor och steker. Servera med den goda gräddsåsen, klyftpotatis och en god sallad.

Ingredienser

4 portioner

500 g fläskfärs

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 tsk dijonsenap

1 msk konc oxfond eller kalvfond

2 msk smör

Sås

4 dl vatten

1 1/2 msk konc oxfond eller kalvfond

1 msk japansk soja

4 dl vispgrädde

1 msk svart vinbärsgelé

1 msk majsstärkelse

1 msk vatten

1 kruka persilja eller 2 msk fryst persilja (för 4 port)

Till servering

klyftpotatis (se länk i texten)

sallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Blanda färsen med saltet så att den blir fast. Tillsätt peppar, senap och fond. Blanda färsen ordentligt.

Lägg ut färsen på ett plastfilmsark, tryck ihop färsen och forma den till en rulle, 3-4 cm i diameter. Se till att ändarna är raka. Rulla in färsrullen i plastfilmen. Lägg rullen i frysen 2-3 timmar.

Sås: Blanda vatten, fond, soja och grädde i en kastrull. Koka upp och låt det koka ganska kraftigt ca 15 minuter, vispa då och då. Vispa ner gelén och koka ytterligare ca 5 minuter.

Blanda majsstärkelsen med vattnet, blanda ner den i såsen under omrörning och låt koka ytterligare någon minut. Smaka av med peppar och eventuellt med salt.

Ta ut färsrullen ur frysen och skär ca 2 cm tjocka skivor. Stek skivorna i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida, så att de får fin färg.

Lägg skivorna i såsen och sjud med dem i några minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.

Till servering: Servera falska fläskfilén med såsen, toppad med hackad persilja. Servera gärna med Klyftpotatis och sallad.

Tips

Smaksätt såsen med lite smulad ädelost och/eller lite ansjovisspad för en rundare smak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3168 KJ / 757 kCal

Fett71 g

Salt3.5 g

Kolhydrater9 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Baconlindad fläskfilé

Fläskfilé med ädelostsås, stekta päron och valnötter

Buljongfondue

Ost- och sparristäckt kotlett

Tjälknöl

Pulled pork sandwich med avokadoyoghurt

Fläskfilé Födelsedag Fredagsmiddag Lördagsmiddag Festmiddag Baka till födelsedag