Pulled pork sandwich med avokadoyoghurt

Tänk vad en gryta i ugnen kan göra med en fläskkarré! Här är det rapsgriskarré som har fått smak av vitlök, röd peppar och BBQ-sås. Fem timmar senare är din pulled pork redo att serveras med lantbröd, grönsaker och en yoghurtsås med avokado och lime.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Pulled pork

gula lökar

vitlöksklyftor

röd chili

ca 1 kg

rapsgris karré

flingsalt

2 krm

chiliflakes

grovkrossad svartpeppar

1 msk

olivolja

3 dl

bbq-sås

2 dl

vatten

1 1/2 msk

oxfond eller oxbuljongtärning ( 1 1/2 msk fond motsvarar 1 buljongtärning)

Avokadoyoghurt

avokado

2 dl

matyoghurt

1/2

lime

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

Till servering

lantbröd

romansallad

tomater (gärna bifftomater)

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen/fonden och BBQ-såsen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt mot Sour Supreme (innehåller soja) alternativt havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Pulled pork: Skala och hacka lök och vitlök grovt. Dela, kärna ur och skär chilin i bitar.

Dela karrén på längden. Gnid in köttet rikligt med salt, pepparoch chiliflakes. Bryn dem på alla sidor i olivoljan tillsammans med lök, vitlök och chili i en gjutjärnsgryta som har lock. Häll på BBQ -sås, vatten och fond. Koka upp på spisen, lägg på locket och sätt in grytan i ugnen ca 5 timmar. Vänd köttet då och då.

Avokadoyoghurt: Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet. Mosa det tillsammans med matyoghurt och pressad limesaft. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Dra isär köttet och blanda det med såsen.

Till servering: Servera köttet på rostat lantbröd med avokadoyoghurt, romansallad och skivade tomater.