Tjälknöl

Ett härligt recept på tjälknöl. Du gör receptet av bland annat fransyska, salt, socker, enbär och timjan. Servera gärna det saftiga köttet till fest i tunna skivor med exempelvis potatisgratäng, gelé och svamp.

Ingredienser

4 portioner

ca 1200 g fransyska (frys köttet innan tillagning)

Saltlag

1 l vatten

1 dl salt

1/2 dl socker

10 enbär

1 tsk torkad timjan eller motsvarande färsk

Serveringsförslag

potatisgratäng

vinbärsgelé

stekt svamp

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg den frysta fransyskan i en ugnssäker form. Ställ in i nedre delen av ugnen. Stek köttet tills innertemperaturen är 65-70°C. Det kan ta 8-12 timmar.

Saltlag: Koka upp vatten, salt och socker i en gryta låt det kallna. Tillsätt enbär och timjan.

Lägg ner den varma steken i saltlagen och låt stå kallt i 4-5 timmar.

Ta upp köttet och torka det lätt med hushållspapper. Skär köttet i tunna skivor.

Serveringsförslag: Servera med Potatisgratäng, Vinbärsgelé och gärna stekt svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det var nog det största pk-dravel om klimatkompensera jag någonsin läst. På vilket sätt räddar jag klimatet med en mindre köttbit från den svenska skogen genom att lägga till importerade grönsaker

Stefan

2024-11-06

Enligt mormor som var född 1906 ska den frysta steken vara över 1kg och ligga i ugnen 12 tim. ca 100grader. Läggs sen varm,hel i lag av socker, salt vatten och krossade enbär ca 5 tim. Skivas tunt och serveras med potatisgratäng och svampsås, gärna rönnbärsgele. Detta är ett väl beprövat recept, går inte att misslyckas med./ Ingela

Marlene

2024-10-14

min mamma har gjort de här så himla gott

Annika

2023-03-08

Energi3499 KJ / 822 kCal

Fett46 g

Salt4 g

Kolhydrater51 g

Protein50 g