Helstekt kyckling med gräddsås, inlagd gurka och gelé

Sätt ugnen på 225°C.

Kyckling: Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen fått fin färg.  Sänk ugnstemperaturen till 150°C. Häll vattnet i formen och smula i buljongtärningen. Sätt in formen i ugnen och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82°C vid lårbenet, ca 1 timme. Ös kycklingen då och då med vätskan i formen. 

Inlagd gurka: Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Skiva gurkan med en osthyvel och blanda med ättikslagen. 

Hacka persiljan och blanda med gurkan precis innan servering.

Gräddsås: Sila buljongen från formen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka ihop ytterligare ca 20 minuter. Vispa ner gelé och smaksätt med salt och peppar.  

Rör ut majstärkelsen med lite vatten. Häll redningen i såsen och koka upp under omrörning.

Kyckling: Skär ut kycklingfiléerna och låren från skrovet. Skiva filéerna och dela låren på mitten. 

Till servering: Servera kycklingen med gräddsås, potatis, morötter, grönsallad, inlagd gurka och gelé.