Cevapcici med potatispuré och gräddsås

Svenska husmanssmaker i gott sällskap med ĆevapČiĆi, färsjärpar från Balkan. Potatispurén får smak av rivig pepparrot och syrlig yoghurt. Servera det ihop med en gräddsås med kalvfond och lagerblad och du har en riktig pangmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2017

Ingredienser

4 portioner

Potatis och pepparrotspuré

2 msk finriven pepparrot

1 dl naturell yoghurt (3 %)

500 g mjölig potatis

2 dl mjölk (3 %)

25 g smör

Gräddsås

1 gul lök

1 msk rapsolja

1 1/2 dl mjölk (3 %)

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 msk kalvfond

1 lagerblad

1 msk äppelcidervinäger

salt

svartpeppar

Till servering

400 g tinade cevapcici

picklad lök (se länk under steg 6)

För alla

Gör så här

Puré: Blanda pepparrot och yoghurt. Låt stå 1 timme.

Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölken. Låt smöret smälta i den.

Vispa potatis och smörmjölk till en slät puré.

Mixa pepparrotsyoghurten. Rör ner den och smaka av med salt och peppar.

Gräddsås: Skala och finhacka löken. Fräs i olja några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop ca 10 minuter. Lyft upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Stek färsjärparna i torr stek- eller grillpanna. Servera dem med purén, gräddsåsen och den gärna Ölpicklad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2632 KJ / 629 kCal

Fett44 g

Salt3.95 g

Kolhydrater34 g

Protein23 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.