Fläsksida med palsternacka, äpple & cidervinägersenapssky

Betyg 3.4 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Fläsksida med palsternacka, äpple & cidervinägersenapssky

En ny och fräsch rätt med ursprung i vår svenska husmanskost. Börja i god tid då fläsksidan ska vara i ugnen i minst fyra timmar så att köttet blir riktigt mört. Fläskets sälta och äppelmosets sötsyrliga smak skapar en ljuvlig kombination.

Fläsksida med palsternacka, äpple & cidervinägersenapssky

Ingredienser

4 portioner

Fläsksida

2 gula lökar
600 g rimmad fläsksida
1 l kycklingfond
1 l äppeljuice

Äppelmos

400 g skalade urkärnade smakrika äpplen
ca 300 g syltsocker (med pektin)
ca 2 msk citronsaft

Palsternackschips

1 palsternacka (ca 200g)
5 dl rapsolja

Syrlig potatispuré

600 g mandelpotatis
100 g smör
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
ca 1 dl crème fraiche

Cidervinägersky

fond från fläsksida
3 dl mörk kalvfond
50 g dijonsenap (gärna cidervinägersenap)
4 msk osaltat smör

Till servering

1 äpple
färska skott eller groddar

Gör så här

04:00:00
00:06:00
Detta är ett recept från Månadens skörd oktober 2015. Exklusivt från svenska professionella tävlingskockar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi6678 KJ / 1596 kCal
Fett104 g
Salt5.87 g
Kolhydrater136 g
Protein27 g

Testa liknande recept

Confiterad fläsksida med rotsellericrème och picklat äpple
Betyg 3.3 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
St Louis Cut pork ribs
Betyg 4.1 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lyxig kyckling med ingefärskrisp, rostad skocka och sötpotatispuré
Betyg 3.4 av 5.172 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Tomatbakad lax med grönt mos
Betyg 3.1 av 5.158 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gör egen Fläskkorv med bacon och äpple
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Svartsoppa med krås
Betyg 3.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad