Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky

Betyg 3.9 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky

En klassisk festmåltid när den är som bäst: stekt ryggbiff som serveras med len rotselleripuré. Stek ryggbiffen till perfektion genom att hålla koll på innertemperaturen. Svartkålschips blir ett enkelt men elegant tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky

Ingredienser

8 portioner

Rotselleripuré

2 kg rotselleri
4 msk vitvinsvinäger
1 dl mild olivolja
vatten

Svartkålschips

8 blad svartkål
1 msk olja
2 krm salt

Vitlökssky

8 vitlöksklyftor (med skal)
3 schalottenlökar
75 g smör
1 1/2 msk vinäger
2 msk konc kalvfond
5 dl vatten

Ryggbiff

8 skivor ryggbiff gärna med fettkappa (à ca 160 - 180 g)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olja
25 g smör

Gör så här

00:30:00
00:25:00
00:05:00
00:03:00
00:02:00
00:02:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.24 personer har röstat

Kommentarer

Hm, jag tänkte att man tillreder köttet helt o skivar innan servering, men ser nu att det står 8 SKIVOR ryggbiff i listan. ?

Ulrika

2024-01-03

Hej Ulrika! Ja, precis här är tanken att man använder 8 skivor som steks och sedan serveras 1 skiva till varje person (eventuellt skuren i bitar). Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-04

Hur kan man förbereda denna rätt?

Katarina

2021-12-28

En mycket god kombination, hade i två små palsternackor i purén för att få till lite sötma och hade grädde och lite smör istället för vatten och olja.

Tina

2021-01-06

Näringsvärde per portion

Energi2069 KJ / 495 kCal
Fett29 g
Salt5 g
Kolhydrater16 g
Protein40 g

Testa liknande recept

Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky
Betyg 4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotselleripuré
Betyg 4.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Selleripuré med philadelpia och örter
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Cevapcici med potatispuré och gräddsås
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ryggbiff i ugn
Betyg 4.3 av 5.112 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Filéspett med selleripuré
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad