Bönpuckar med sötpotatis och ingefära

Name: Bönpuckar med sötpotatis och ingefära
Total time: 60 min
Yield: ca 20 biffar
Ingredients: 200 g sötpotatis; 2 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g); 1 msk finriven ingefära; 1/2 msk finrivet citronskal; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 msk bakpulver; 1/2 dl majsstärkelse; 1 dl solroskärnor; 1 dl sesamfrön; rapsolja (till stekning); kålblad, salladsblad eller tortillabröd

Under 60 min 12 ingredienser Medel

De flesta bönor, linser och även grönsaker och rotfrukter går att forma till vegetariska biffar, bollar, eller puckar som vi kallar dessa. Stora vita bönor och sötpotatis utgör basen i dessa mumsiga veganska bönpuckar, fint balanserat av citron och ingefära.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

ca 20 biffar

200 g sötpotatis

2 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g)

1 msk finriven ingefära

1/2 msk finrivet citronskal

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 msk bakpulver

1/2 dl majsstärkelse

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

rapsolja (till stekning)

Tillbehör

kålblad, salladsblad eller tortillabröd

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och riv sötpotatisen fint. Pressa ut överflödig vätska.

Häll av bönorna. Grovmosa bönorna med en gaffel. Blanda med ingefära och citronskal. Krydda med salt och peppar. Rör ner sötpotatis, bakpulver, majsstärkelse och solroskärnor. Blanda snabbt ihop till en smet. Låt vila i minst 15 minuter.

Häll ut sesamfröna i en djup tallrik. Forma bönsmeten till ca 20 små puckar med oljade händer. Vänd dem i sesamfröna.

Stek puckarna i omgångar i olja i en stekpanna 3–4 minuter per sida, tills de får fin färg.

Tillbehör: Servera gärna bönpuckarna i salladsblad, kålblad eller tortillabröd, med Krämig kålsallad, Lime- och korianderslungad majs och Tahinidressing.

Näringsberäkningen är per biff utan tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?